中新社澳门九月十七日电(记者　黄鸿斌)澳门特区旅游局十七日称，由澳门特区政府旅游局接待的“华馆”高层，一行五人访澳门。数天中，旅游局详细介绍了澳门各种菜肴的由来。他们到访餐厅及中式酒家，集中研究澳门菜、葡萄牙菜以及粤菜，并翻查“澳门菜”的食谱，参观旅游学院、街市及澳门各景点等。

　　在全美三十多个州设有二百多间中菜馆的美国大型上市中菜饮食集团，“华馆” (P.F. Chang’s ChinaBistro)看准时机，特意来澳作深入的资料搜集，计划明年初带同一班厨师来澳实地学习烹调“澳门菜”，并将在明年九月，于美国旗下其中的一百五十间中菜馆举办为期约六个月的澳门菜推广活动，届时，将有一千六百万名客人尝到“澳门菜”。

　　据介绍，近年世界各地都兴起以两种或以上不同菜肴巧妙地融合而成的新菜式，俗称“Fusion菜”。但远于数百年前，中葡文化已实实在在的体现于澳门的饮食文化上，产生了这种自然融合的菜肴“澳门菜”。

　　“建筑物总有消失的一天，只有饮食文化才是永恒，所以你们要好好把它保存”。“华馆”烹饪总监安哥拉斯呼吁澳门居民要积极保留“澳门菜”的独特之处。

　　行政总厨谭博贤自小离开香港移民美国，对于香港饮食文化的印象是茶餐厅以及一系列创新风格的美食。他指出，“华馆”的菜单中，七成多是粤菜，但中国地大物博，我们欲把各省的美食都引入美国本土，从而推广中华饮食文化。”

　　谭博贤曾向集团建议选择“澳门菜”为推广菜式，“由于香港的饮食文化种类繁多，要将它们列入菜单并不容易，反之，“澳门菜”自身的独特文化及背景与我们的理念很吻合。