近日，一位专门给西安市各大酒楼饭店供乳品、果汁、果醋等饮品的供货商赵某向本报报料称，一盒市场销售价只有2－3元的普通果醋，经过各种非正常环节进入各大酒楼饭店，转眼就会飙升至18元左右，最终到就餐食客手里，售价就会涨到28元左右的“天价”。

　　根据这位熟知内幕的供货商提供的线索，记者连续三日走进西安的食品饮料批发市场、大小商场、超市，以及一些中、高档酒楼饭店，先后对不同品牌和种类的饮品售价进行了较为详细的价格对比调查。9月15日下午，记者在西安市丰庆路食品批发市场采访了解到，500毫升盒装的“果康牌”苹果醋，在这里的售价是每箱42元，每箱内装15盒，即每盒2．8元钱。销售果醋的女老板告诉记者，这种果醋在批发市场的零售价是5－5．5元／盒，但到了有档次的酒楼饭店就不是这个价了，一般每盒都会卖到10－30元钱，有的地方甚至超过这个价位。正如这个女老板所言，次日下午，记者在西安市建国路红辣椒湘菜馆采访时，就发现这里所售的500毫升盒装“果康牌”果醋，菜单标价每盒18元，市场销售价不到10元钱的500毫升盒装“强人牌”果醋，在这里标价每盒23元钱。而在西安市南二环东段的一家高档酒楼，500毫升盒装“果康牌”果醋，其原本很普通的“身价”一度飙升至每盒28元，令人难以置信。

　　9月17日上午，记者在“好又多”超市调查采访时发现，1000毫升的盒装汇源果汁，在这里的每盒售价只有6．5元，而昨日记者在文昌门外全聚德烤鸭店，一盒只有750毫升的汇源果汁，其售价26元，一盒1升的荣氏果汁标价20元。在环城南路西安市鸿运当头餐饮有限公司，一盒750毫升的汇源果汁则标价18元。在爱家超市，记者发现瓶装两升的统一鲜橙多标价7．5元，康师傅橙汁标价6．5元。盒装一升的银桥草莓味酸奶标价4．6元，光明纯牛奶5．5元，蒙牛纯牛奶7．6元，500毫升伊犁瓶装的优酸乳售价3．4元，而这些饮品进到酒楼饭店里，其“身价”少则增至四五倍，多则猛增至10倍左右。而且同一品牌、相同容量、同样包装的一种饮品，在不同档次的酒楼饭店，其“身价”也随之上下波动。

　　记者从知情人士口中得知，酒楼饭店所售的饮品一般都不是来自价格适中的食品批发市场，也不是直接来自饮品厂家，而是历经各种非正常环节来自“中间商”，即能给酒楼饭店内部带来巨大商业利润的“供货商”。

　　黑幕曝光：进店费+提成+人情费=“天价饮品”

　　专门给西安市各大酒楼饭店供乳品、果汁、果醋等饮品的供货商赵某透露说，一般情况下，一盒市场销售价只有2－3元的普通果醋，经过各种非正常环节到了各大酒楼饭店，几元钱的东西转眼间身价就会飙升至18元左右，从表面看来，供货商好像在酒楼饭店狠赚了一笔，事实上，最终收益的是酒楼饭店并非供货商。因为在某个饮品打进酒楼饭店的时候，在卖价增高的同时，其成本价也因为许多环节的不正常而水涨船高。

　　赵某告诉记者，一个供货商要把自己所代理的饮品顺利打进“目标酒楼”，必须付出一定的代价，否则前功尽弃。一般情况下，一个品牌的饮品进驻酒楼饭店前，首先得花钱找人打通关系，正常情况下，供货商都是花5000到10000元买通酒楼饭店里的一两个“主管”，达成饮品进店协议。然后，再履行不成文的行规，向“目标酒楼饭店”缴纳每年3000—5000元的“进店费”。经过这些非正常环节，供货商才有机会拿下“目标酒楼饭店”。据赵某讲，由于自己花大价钱搞定的“目标酒楼饭店”并非自己独家享有饮品销售权，鉴于这里所售饮品的多样性，就必然存在你死我活的销售竞争，各种品牌的供货商为了达到自己的有效销售目的，便在酒楼饭店的默许下，争相花大家钱做起酒楼饭店服务员的工作，变相为这里的服务员付起“工资”，即所谓的饮品销售提成。

　　据介绍，由于一家酒楼饭店往往会成为数家饮品供货商的“目标销售点”，如此一来，残酷的竞争不可避免。各家为了能够很好地抓住有效商机，便纷纷把“赌注”压在每一个为客人服务的服务员身上，争着抢着给服务员加付高额提成。为达目的打败竞争对手，各家竞相攀比增高服务员每盒饮品的提成，最高时，推销出去一盒不到20元钱的饮品，服务员一次可拿到七八块钱的提成。利益的驱使，以致引发服务员间为饮品销售的你争我斗。经过进店费、人情费、提成费的层层“盘剥”，最终落到供货商手里的钱是十分有限的，如果供货商不给进店饮品再加价就没得赚，这就是2－3元的普通饮品为何增高到18元左右进酒楼饭店的直接原因。通常，酒楼饭店在享用了进店费、人情费、提成费之后，还会在每盒饮品上再加价8－10元向终端客户———就餐食客销售。

　　记者采访了解到，由于餐饮业目前有一个“禁止自带酒水”的不成文行规，即便是酒楼饭店的饮品“天价”销售，吃饭时必然喝点东西的消费者，往往都被商家如此的“家法”所约束，以致屡屡出现“霸王行规”逼食客买“天价大单”的不正常消费现象。

　　错位经营：“霸王行规”逼食客买“天价大单”

　　记者调查采访了解到，一盒市场销售价只有2－3元的普通果醋，经过各种非正常环节18元左右送到各大酒楼饭店，最后再以每盒28元左右的“天价”卖给就餐食客，商家如此荒唐的“绝招”之所以屡屡得逞，该行业“禁止自带酒水”的“霸王行规”起了关键性作用。

　　通常情况下，客人到各大酒楼饭店消费，吃饭的同时难免得消费点酒水饮品，而酒楼饭店又明确规定“禁止自带酒水”，如此一来，客人明明知道所消费的饮品是“天价饮品”，为了面子或者其它必须的原因，往往也会忍着花高价喝上几杯，或者更多。但有些较真或不能忍受“天价饮品”的消费者，在日常消费中也往往会作出“无奈”的举动，大胆将没有加价的便宜饮品带进酒楼饭店，目的就是图个实惠，可每每都会遭到商家的“家法”处置。去年11月9日19时左右，家住西安市土门的李先生与朋友四人到西郊的“大川”火锅店吃饭，因为偷偷带了一瓶酒水，酒足饭饱结账时，却被店家以违反了“禁止自带酒水”行规的理由，要让李先生等人缴纳50元的罚款。

　　对此，许多消费者在接受记者采访时表示不理解，他们认为，一盒几块钱的普通饮品，进到酒楼饭店摇身一变就成了28元左右的“贵族饮品”，如此高的价格，再有钱的消费者也不愿接受，无奈之下，才有了“自带酒水”的举动。其实，这一切都是商家给逼出来的。西北政法学院的庾国庆教授认为，不论是饮品的供货商还是最终的销售商———酒楼饭店，在进行饮品的加价销售和经历非正常环节打通关系时，所获最大利润和非正常的资金支出，这笔费用的埋单者既不是供货商也不是酒楼饭店，而是作为“冤大头”的就餐食客。所以说，商家卖“天价饮品”有宰客的嫌疑，任何消费者用“自带酒水”的无奈之举回敬商家的不合理行为，没有错。如果不这样做，消费者就得花高出市场价数倍的价格买酒楼饭店的“天价饮品”，否则没得喝。

　　针对此异常现象，青年经济学者李青指出，现实生活中，许多食客都不满酒楼饭店的“天价饮品”，但都因为政府部门的缺失管理而无可奈何。到目前为止，包括地方物价在内的许多行业管理部门，面对国家对餐饮行业过于“市场化”的管理制度而不能实施有效监管，以致放任了一些餐饮商家无限制欺客、宰客的行为。所以说，要想使酒楼饭店的天价饮品“贵”得合情合理，政府部门的有效监管显得至关重要。

　　采访后记：别让一个“贵”字寒了顾客心

　　就餐的地方不是没有酒水饮品，消费者为何不嫌麻烦拎着大瓶小瓶的酒水饮品去酒楼饭店呢，理由无外乎一个：酒楼饭店的酒水饮品太贵！

　　一个简简单单的“贵”字，就惹出这么多的纠纷，如果没有这个“贵”字也就没有商家苦思冥想设计出来的“家法”———禁止自带酒水饮品，违者罚款。

　　酒楼饭店的酒水饮品为何贵于市场上的酒水饮品，商家自有自己的一套说法，“酒楼饭店的服务及其收费是一个整体，其价格是根据整体服务环境及其服务质量确定的，贵得值！”殊不知这种“贵”到底有无政府定价依据，若没有，那么消费者对“贵”说“不”就是情理之中的事。况且，这个强加在消费者头上的“贵”字，其中囊括了多少鲜为人知的“异常”，写下了多少震惊世人的行业黑幕……

　　笔者认为，要想使“贵”贵得合情合理，政府部门的监管显得至关重要。用一个严格可操作的价格标准来约束“贵”的幅度，不用行政管理部门监督，“天价饮品”肯定自行消失在各大酒楼饭店；不用商家要求，消费者也肯定会自觉不带酒水饮品入内。

　　本报记者 李海涛 实习生 段慧慧 张琳 林君翔采写