昨日上午，早报记者在阳澄湖大闸蟹试捕现场了解到，受高温影响，今年阳澄湖大闸蟹成熟较晚，大部分阳澄湖大闸蟹最后一次蜕壳要到9月20日。而稍后的阳澄湖大闸蟹信息发布会透露，今年四两雄和三两雌的阳澄湖大闸蟹产地批发价为120元/斤，比去年上涨4元/斤。今年上海地区特级阳澄湖大闸蟹的酒店零售价将从去年的138元~158元/斤上涨至140~160元/斤。

　　高温闷死三成大闸蟹

　　昨日的绵绵细雨给阳澄湖平添了几许秋意，两艘捕蟹船慢悠悠驶向湖心，拉开今年大闸蟹试捕的序幕。

　　“这次试捕雄蟹和雌蟹各捕了100只，在抽样测完其规格后，仍然会放回阳澄湖。”阳澄湖渔政管理站的许站长告诉记者，今年的蟹质量不错，整体成色比往年好。今年雌蟹平均重2.9两，比去年的2.7两重了不少，相比之下雄蟹重量略轻于往年的3.6两，但也有3.55两。虽然还有大半个月才上市，但已经捕到了半斤重的雄蟹，去年捕到的最重的雄蟹足有7.8两，雌蟹也有6.2两，照目前的情况来看，应该还会出现去年那样的蟹王、蟹后。

　　不过，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会透露，今年七八月间的高温对阳澄湖大闸蟹的生长影响不小，连续多日高温，不但抑制了大闸蟹的生长，还使内塘养殖的大闸蟹死亡率超过35％。所以，尽管今年内塘的养殖量增加了10％，但是上市数量仍将受到影响。从昨日的试捕情况看，目前适于上市的阳澄湖大闸蟹数量仅占总量的两成。

　　9月下旬吃蟹正是时候

　　作为销售阳澄湖大闸蟹的唯一上海品牌“锦大闸”供货源，昆山市巴城镇阳澄湖锦阳特种水产养殖场负责人顾根林介绍道，今年的大闸蟹成长并不尽如人意，由于天气条件并不好，7月、8月出现了连续的高温天气，螃蟹的生长比较慢，蟹要长大必须要经历4到5次的蜕壳，以往在8月20日前后，大闸蟹就应该完成最后一次脱壳了。但是今年到现在仍然有25%的大闸蟹还没有完成蜕壳，恐怕要到9月20日左右才能全部完成，“换句话说，到9月下旬，吃阳澄湖大闸蟹才正是时候。”顾根林说道。

　　阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙表示，这两天的秋凉给阳澄湖大闸蟹的生长加了一把劲，如果不出意外，从9月15日开始，小部分阳澄湖大闸蟹就将开始上市，大量供应市场还要等到9月28日之后，比以往会晚5到10天。好在今年中秋节时间比较晚，正好赶上中秋市场。

　　出水价上涨带动市场价

　　昨日的新闻发布会上，一直喊涨的阳澄湖大闸蟹出水价格最终确定下来，四两雄和三两雌的阳澄湖大闸蟹产地批发价为120元/斤，比去年上涨4元/斤。

　　杨维龙解释道，今年的阳澄湖网围面积76699亩，比去年的面积压缩了1万多亩，预计产量也将从去年的2200吨减至今年的2000吨。再加上因前一段时间高温损失的数量，涨价也是迫不得已。

　　受出水价上调的影响，上海锦海食品有限公司董事长葛锦海介绍道，该公司特级蟹的价格将控制在140元~160元/斤，产品主要提供给星级宾馆和沪上大型酒店。

　　而家乐福阳澄湖大闸蟹供货方、苏州市阳澄湖鑫阳农业科技有限公司透露的价格和去年一样，依然是280元/斤。该公司解释道，一般产地提供的蟹扣除30％的损耗，加上税收、超市费用或者专卖店租金，这个价格也实在没有多少利润。