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老房子专家说——
洋快餐昨开进老房子
杭州文保建筑商业化开发引争议
□本报记者 贺一祺 实习生 王晓岚/文 本报记者 吴国方/摄
在一片争议声中，位于河坊街著名老建筑张允升百货商店的麦当劳餐厅昨天开门营业。走到河坊街与中山中路的拐角处，鲜黄色的“M”赫然入目。“M”所在的西式风格的洋楼，正是上个世纪20年代末杭州营业额最多、来往人数最多的商家——张允升百货商店所在地。80年后，麦当劳将自己的连锁店开在了这里。
从外立面上看，这幢建于1926年的老房子并没有被改动多少。然而如果不是对房子的历史早有所知，单从外观上已经很难将它与“张允升”联系到一起，因为记者绕着房子走了几遍，只见麦当劳的标识，却不见任何“张允升”的字样。
走进新开业的餐厅，一楼大厅完全是普通麦当劳餐厅的模样，但往上走，就会看出这家餐厅的不同之处。二楼与三楼的木结构的楼梯和彩色玻璃窗是民国时期的旧物，目前仍保持着原样，围绕中庭的是一圈镂空雕花的栏杆，也是张允升当年留下来的。
据悉，由于张允升百货商店的旧址是杭州市级文保建筑，文保部门向麦当劳公司提出了严格的装修要求，房屋的原有结构必须保留，木楼梯、彩色玻璃窗和雕花栏杆必须保持原样，装修方案要充分考虑原建筑风格和遵循修旧如旧的原则。据麦当劳方面透露，装修时，对房子进行加固和维护就花去了几十万元，装修风格也与全球统一的麦当劳餐厅大为不同。这种风格餐厅在全国的麦当劳连锁店中惟此一家。
老街区里的洋快餐
是煞风景还是新气象
尽管有了保护措施，但老房子里开起洋快餐店，仍然引起了不少议论。最大的争议和担心集中在两个方面：洋快餐开在河坊街，会不会破坏整个街区的风格？在老房子里开餐馆，会不会对房子本身产生损害？
记者发现，路过此地的路人，大多数会对这家新开业的餐厅看上一眼。黄色的“M”与灰色的老房子，是和谐还是刺眼，自装修之日起，人们的意见就分为两派，各执一词。然而在这里用餐的顾客对餐厅环境甚是满意。记者来到这里时是下午，尚未到用餐时段，这里却坐得满满的，以年轻人和外地游客为主。有人是听说餐厅开业特地赶来看看的，有人是在此游玩碰巧撞上的。
“在这里吃麦当劳和在别的地方感觉不一样，”一名顾客说，“有种说不上来的很特别的味道。”
杭州市清河坊历史街区管理委员会招商中心的孙仲杰告诉记者，中山中路与清河坊不同，有许多欧式建筑，因此开发时将引进一些国际的品牌，可以说，麦当劳的进入只是国际品牌进驻河坊街的第一步，体现的是街区的文化多样性。
有关于装修和餐饮对于老建筑的影响，麦当劳的负责人说，他们已经考虑到各种可能，并做好了保护措施，比如外墙装修，包括那个大大的“M”标志，都是随时都可以拆除的，对于古建筑的外立面不会造成任何影响。而炸薯条和炸鸡等烹饪活动产生的油烟，会由排油排烟系统排出，排烟系统上还会专门加装一个油烟净化器，通过净化器的油烟是经过环保部门认定合格的，对于周围环境，包括建筑物都不会造成任何影响。
历史建筑应该适当活用
张允升百货商店的旧址开过百货用品店，陶器店，在麦当劳接手之前，这里开着一家名为“三叶草”的酒吧。由于效益不佳，这些商家先后关门离去。而此次麦当劳的接手，前景普遍被人看好。
据麦当劳（中国）有限公司副总裁兼东区总经理李展鹏介绍，麦当劳选址杭州河坊街，就是看中河坊街这一杭州重要旅游景点的旺盛人气。此前麦当劳在北京的王府井大街、上海的城隍庙仿古街区也开设了餐厅，顾客反响不错。李展鹏认为，麦当劳在此开设餐厅，不仅能对这幢老房子起到保护作用，还能让更多人认识这一杭城老建筑。
这个观点得到了专家的赞同。老房子研究专家仲向平认为，让这些近代的商业建筑群“鲜活”起来，对老房子和商家来说是双赢。
仲向平说，和名人故居等历史建筑不同，张允升百货商店本来就是商业建筑，一直被用作商业用途。在此之前，因为财力有限，中山中路一带的古建筑群在外观上比较欧化，但内部的装修却比较简陋，而麦当劳把外立面和内部的装潢统一起来，在不破坏该建筑的前提下，对历史建筑做了更好的保护。
仲向平认为，在现代社会发展的背景之下，老房子如果要很好地维护下去，就要被适当地利用起来，而商业业态的进驻相对来说是一个比较快速的途径，也使文物发挥了它的经济价值和社会价值。麦当劳的进驻，正是张允升百货店的旧楼发挥“余热”的机会，也是它得到有效保护的保证。
据记者了解，目前杭州市区50年房龄以上的老房子共有8000多处，仅维修一项，政府每年就要投入2—3亿元。要全面保护，资金不足，不保护，老房子损毁的速度将加快。在这样的情况下，利用一些老房子进行商业活动，已是杭州老房子保护的一条途径。
专门从事老房子装修的浙江华睿企划有限公司策划师陈钦周认为，历史建筑在新的时代背景下要实现保护，在不破坏历史建筑并保留原有风格的基础上来吸引民间资金无疑是一个不错的方法。
杭州文化街区和历史建筑保护办的专家认为，最有效的手段就是发动民间力量、用市场化运作手段保护杭州有价值的老房子。具体操作是由民间资本出资，文保部门制定修复方案，出资者拥有部分经营权，但经营项目必须经有关部门审批。 | 
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