早报讯（记者黄毅辉通讯员纪荣祥）幼儿园的孩子在园内吃午餐时恐怕不知道，自己碗里的豆腐可能来自一家没有任何证照且卫生状况相当差的“黑”豆腐作坊。昨日上午，嘉莲工商所在思明区龙山居一闲置厂房内取缔了一家“黑”豆腐作坊。记者发现，该处“黑”豆腐作坊生产的豆腐销往厦门岛内一些幼儿园、超市、农贸市场及餐馆共40多个地方。据了解，长期食用这些劣质豆腐可能致癌。

　　昨日上午8时许，记者跟随工商执法人员来到龙山居一处较为隐蔽的厂房前，在屋外一两百米处就能闻到一股酸臭味。屋外停着一辆货车，车上放着12板刚做好的豆腐及5袋炸豆腐。由于豆腐作坊大多是在晚上进行生产的，当时正好赶上作坊准备将豆腐运出去销售的时间。

　　走进作坊，记者发现里面的卫生环境极差，地上流着酱色的污水，墙壁上有一层厚厚的油渍。两名工人看到工商执法人员进屋，停下手中的活儿。该作坊的负责人称，他是宁德人，该作坊是他和家人两个月前刚“盘”过来的，由于以前的卫生许可证已过期，目前还在办理，而工商营业执照需等卫生许可证办理后才能申请。目前，他们每天生产100多板豆腐，约200公斤，大多销往一些农贸市场、超市。记者在该作坊的送货单上看到，该作坊的客户包括康桥幼儿园、阿虎美食馆、全家福超市、香江超市、大洲市场、槟榔市场、仙岳市场等40多个地方。

　　新闻纵深

　　工商部门工作人员揭秘：“黑”豆腐作坊利润高达50％———

　　用做猪饲料的黄豆制成“黑”豆腐早报记者黄毅辉

　　思明区工商局的执法人员告诉记者，“黑”豆腐作坊所在的地点都比较偏僻，大多是在城乡接合部，有的则“躲”在一些偏远地区，由专门的送货车来往运输豆腐。这些“黑”豆腐作坊大多是没有办理任何证照，而且这些“黑”豆腐作坊的生产场所卫生标准多不合格，没有高温消毒设备，使用自制有重大安全隐患的小锅炉，却都没有消防设施。

　　工商部门在经办调查有关“黑”豆腐作坊的案件时，从一些“黑”作坊主口中得知，目前豆制品“黑”作坊生产的利润在50％左右，一些经营者为了追求更高的利润，甚至不择手段。首先，“黑”作坊主会尽量压缩生产成本。一些偏僻地区的简易搭建房或者闲置的厂房都是他们租赁的首选。生产所用的锅炉、蒸汽消毒设备很多都是自制的，只需购买一两台磨浆机就可以，成本在2000元左右，即使被执法部门没收了，想要“东山再起”也不难。

　　再者，“黑”作坊选用的原料也比较低等。不同等级的黄豆之间的差价能达到几角钱，一般正规厂家会选择比较上等的黄豆作为原料，“黑”作坊主为了节约成本，都会选择较差的黄豆当做原料，有的甚至是用做猪饲料的黄豆，这样每天就能节省数百元。正规厂家做豆腐用的是自来水，而“黑”作坊大多选择地下水或池塘水。

　　另外，为了提高产量，“黑”作坊主还掺杂生粉，这使得豆腐极易变质，并且失去原有的营养价值。为了不浪费，“黑”作坊主会将没有卖完的豆腐拿回作坊里用清水泡一晚，第二天照旧上市，市民一般看不出，也闻不出什么。@@