菜农给蔬菜过水为卖相好并增加分量

　　营养专家称工业污水浸泡蔬菜会致癌

　　小葱泡在装着水的塑料袋子里，成捆的茼蒿浸泡在污水里，水萝卜、小白菜等在水中浸泡着……日前，在大连市营城子镇后牧村东甸子附近的一些蔬菜大棚前出现了这一幕。有人把这样的菜称为“注水菜”，对于“注水菜”，菜农的解释是：为了让蔬菜卖相更好而且分量增加。

　　消费者

　　有些蔬菜为啥易腐烂

　　李师傅是营城子镇后牧村附近一家企业食堂的厨师。李师傅几个月来一直为食堂购进的蔬菜易腐烂苦恼。李师傅说，以往食堂也有过蔬菜因为存放时间过长腐烂的现象，但是最近李师傅发现，经常头一天刚买回的蔬菜第二天就会烂掉一半，慢慢地，李师傅发现一个现象，这些蔬菜买来时，都是被水浸泡着或浸泡过的，有些茄子、辣椒等蔬菜捏一把还会流出水。

　　家住沙河口区净水厂附近的宋女士说，最近她家附近市场上经常有清洗后的蔬菜出现，“我有时会买一些，但是吃了这样的蔬菜后，我会拉肚子，是我烹调方法不对，还是这些看起来很干净的蔬菜有问题？”宋女士表示很疑惑。

　　菜农

　　蔬菜泡水是为了好看

　　9月22日傍晚，记者来到营城子镇后牧村东甸子道南的一些蔬菜大棚。李师傅介绍，这里的蔬菜在销售前无一例外都用水浸泡过。

　　记者发现，现场20多个大棚中种植着各类蔬菜，一位付姓菜农告诉记者，这些大棚种植出的蔬菜绝大部分销往大菜市。这位付姓菜农一边往一个水池子中浸泡成捆的茼蒿一边解释说，清洗后的茼蒿好卖，价格比没清洗过的茼蒿要贵一毛钱左右。

　　在付姓菜农妻子的身边，一些水萝卜整齐地码放在塑料袋子中，付姓菜农表示，这些水萝卜也刚刚洗过，“没办法，我们要是不清洗干净，人家（蔬菜批发商）不愿意买呀！”

　　在整个蔬菜大棚区，十几家大棚前砌着水泥池子，许多菜农在水池子里浸泡着各类蔬菜。有的菜农还把小葱、油菜等蔬菜码在塑料袋中，然后往袋子里注入大量的水。在一家大棚前的水池子中，记者发现成捆的小白菜浸泡在浑浊的水中，大棚的主人表示，小白菜水泡后颜色好看，“分量肯定要比原来重一点，要不然除去农药、种子费用，再加上运费，我们挣到手的钱太少了，只能想些办法增加蔬菜的分量。”“浸泡蔬菜的水是从哪儿来的？”记者问道。“用的都是附近的井水，水的质量没有问题。”菜农表示。记者按照菜农指引的方向，没能找到水井。

　　知情人士表示，蔬菜注水后重量会比注水前增加1／3左右，“拿50斤茼蒿计算，注水后重量会达到65斤左右，出售价格不变，菜农可以多赚十几元钱。”知情人士介绍。

　　蔬菜批发商

　　蔬菜注水成普遍现象

　　9月23日清晨，记者来到大连市蔬菜批发集中地大菜市。记者发现，一些商贩将一些看起来非常干净的蔬菜运往大连市的各个农贸市场。据常年在大菜市搞蔬菜批发的高满（化名）介绍，现在蔬菜“注水”现象普遍，“绝不是你看到的那些蔬菜能‘注水’，茄子、西红柿、西葫芦、黄瓜……就连不爱吸水的豆角都能‘注水’，你信不信？”高满表示，如今蔬菜“注水”是普遍现象。

　　据高满介绍，如今在大菜市蔬菜批发地，小商贩批发蔬菜时，首先看蔬菜的“品相”怎么样，“同样是茼蒿，一边水灵、鲜嫩，一边打蔫、发黄，商贩当然选择看起来更好看些的。”“其实，这些‘注水菜’的产生，跟消费者的挑剔有关系，要不是消费者对菜的外表有要求，我们也不会在菜上做手脚，先是用水洗，接着就是往菜里‘注水’，有些茄子、西红柿等蔬菜，只要用手捏一下，就能捏出水，这些菜不耐储存，往往买回家第二天就开始腐烂。”

　　常年在大菜市给别人拉蔬菜的人力车主小李介绍，菜贩们很少吃这些“注水菜”，原因是部分“注水菜”的水源不好。“有些‘注水菜’是浸泡在污水里的，部分‘注水菜’卖给了饭店、食堂，也有些经过再次清洗后以‘净菜’身份进入超市，价格要比没‘注水’的菜稍贵些。他们往往会对买主说，这些菜是用自来水清洗的，费水、耗时间等，从而抬高菜价。”一位常年在大菜市选购蔬菜的某饭店厨房总管王某介绍道。

　　记者在大菜市蔬菜批发市场观察了近一个小时，发现部分蔬菜商贩对蔬菜是否干净、新鲜十分挑剔，一些还滴答着水的蔬菜被装在各种型号的袋子中，近一个小时内，约有几千斤这样的滴着水的蔬菜被运往一些农贸市场。

　　随后，记者在侯二小区、车家村、桃源街等农贸市场均看到“注水菜”的踪迹，采访中，大多数市民表示，相对来说，干净、整齐的蔬菜是他们乐于选购的，“看着外表干净就行，但是不知道这些干净的菜是用水泡出来的，也没想过吃了这样的菜会对人体有什么样的危害。”一些市民表示。记者发现，一些市民对于茄子、西红柿等果实类蔬菜选购非常小心。

　　专家

　　“注水菜”可掂分量识别

　　中国保健协会食物营养与安全委员会理事、大连市营养专家刘政建议，市民在没有确认“注水菜”的水源之前最好慎重选择。现在部分蔬菜在种植时，会使用大量农药，尤其是有些菜农为了催熟蔬菜，会超剂量使用农药，这些农药会长期附着在蔬菜上面。

　　刘政表示，一些菜农或菜贩出售的“注水菜”中的使用水不全是人类饮用水，“有些人使用的是河水、工业污染废水，这些水中含有重金属、工业元素、人畜粪便等，市民长时间食用这样的水洗、浸泡出来的蔬菜会致癌、致畸、致突变，而且一些蛔虫卵、钩虫卵等会随着‘注水菜’进入人体，进而危害人体健康。”

　　刘政说，从营养学的角度看，鼓励消费者食用半小时前用饮用水浸泡的蔬菜，“韭菜、小白菜等蔬菜上的农药非常多，浸泡时，相当部分农药会在水中分解、消失，但是市民最好不要把蔬菜浸泡时间过长，蔬菜上一些人体必需元素会在长时间浸泡中分解、流失。”“市民选菜时，最好买那些未经过清洗、浸泡的蔬菜，选购茄子、西红柿、辣椒、胡萝卜等果实蔬菜时，应该仔细掂量其分量，发现蔬菜上面有针眼的最好不要购买。”本报特别报道组