晶报讯美国纽约市政府3年前出台禁止在餐厅吸烟法令,如今卫生官员们开始讨论是否应该禁止与烟草危害程度相当的人造反式脂肪酸。纽约市卫生部门26日公布提案,禁止出售含有人造反式脂肪酸的食品。因为这种反式脂肪酸能导致动脉硬化。 一旦纽约市卫生部门的提案获得通过,全纽约2.46万家餐厅将不得出售含有人造反式脂肪酸的食品。
人造反式脂肪酸是不饱和脂肪酸的一种。它会升高低密度脂蛋白(即坏的胆固醇),降低高密度脂蛋白(即好的胆固醇)。有研究指出,如果人每天食用5克人造反式脂肪酸,就会增加四分之一患心脏病的风险。目前美国快餐业使用人造反式脂肪酸相当普遍,通常用于制作脆皮面包、炸薯条和甜甜圈等广受欢迎的食品。
如果相关部门最终通过这一提案,在2007年7月1日之前,餐饮业必须停止使用含有人造反式脂肪酸的起酥油、黄油和烹调用油,2008年7月1日前停止使用所有含人造反式脂肪酸的材料。
医生们大多对此表示赞同,认为即使很少量的人造反式脂肪酸也不利于健康,而餐饮界则有不同看法。哈佛大学公共卫生学院营养学系主任沃尔特·威利特对这项提案十分赞赏,认为它能够救人性命。
威利特说:“人造反式脂肪酸对健康危害很大,几乎可以肯定,它与每年数万人过早死亡有关,政府早就应该为此做点什么。”但是一名餐饮业代表说,他对禁令感到吃惊,因为含有人造反式脂肪酸的油脂在美国人的厨房几乎随处可见。
不论如何,这项提案对餐饮业来说的确是个挑战。如果提案获得通过,麦当劳、肯德基和美式唐纳兹等美国著名连锁快餐店的一些产品都面临检查或更换配料的命运。刘晶(新华社供本报特稿) |