大超市销售的五香豆腐丝大肠菌群竟然超标160多倍！昨日，广东省工商局公布了近日对广州市区大商场、超市所售食品的抽检结果，总合格率仅65.8％,其中内在质量合格率为78.8％,非发酵性豆制品和熟肉制品的质量合格率分别只有36％和45％。

　　针对市民以为熟食制品高温加热后即可保证质量,专家称，加热并不能保证杀灭所有细菌，一些本身已感染细菌、潜在变质的熟食加热后还会变馊。

　　鸡精木耳大米挂面全合格

　　据悉，此次共抽查了14家超市、商场所经销的16类食品共307批次，不合格105批次。

　　巴氏杀菌乳、鸡精调味料、木耳、发酵性豆制品、大米、挂面的内在质量全部合格，但熟食、即食类食品的质量令人担忧，其中非发酵性豆制品和熟肉制品内在质量合格率分别只有36%和45%。这部分问题食品主要分布于一些规模相对小的超市和大超市的分店。

　　熟肉大肠菌群超标160倍

　　不合格食品最突出的问题当数菌落总数、大肠菌群和霉菌等微生物指标超标。非发酵性豆制品、糕点面包、麦片、熟肉制品的微生物指标超标都比较突出，特别是非发酵性豆制品和熟肉制品，大肠菌群最高的超出标准160多倍。

　　食品专家表示，一些市民买回熟食、豆制品之后为保险起见会高温加热后再吃，以为这样能够杀菌。但实际上，加热不仅会影响食品的口感和味道，而且并非所有细菌都能保证杀灭，一些本身就已经感染细菌、潜在变质的熟食加热后还会导致变馊等问题。

　　添加剂超范围使用

　　抽检还发现，有26批次的食品超范围或超量使用甜味剂、防腐剂和着色剂等添加剂。国家标准规定，在果蔬罐头中不允许添加甜蜜素、苯甲酸，在动物性水干制品中不允许添加甜蜜素，在非发酵性豆制品中不允许添加苯甲酸，葡萄酒中不得添加甜蜜素和糖精钠，熟肉制品中不得添加柠檬黄、日落黄、胭脂红。

　　专家表示，甜蜜素、糖精钠均为人工合成的甜味剂，消费者如果长期过度食用，会对人体造成危害。

　　标签未反映食品专用名称

　　标签不合格也是一大问题。共有58批次商品标签不合格，其中有31批次商品检出1种或多种食品添加剂而未作标注。

　　抽检发现，不少非发酵性豆制品没有标示反映食品真实属性的专用名称，如产品名称只标示“麻辣串”、“鲜味小素鸡”等，没有标注专用名称“豆腐干”或“豆干”，会使消费者不清楚食品的属性，引起误解。

　　超市从郊区进货质量难保

　　“大超市的食品质量都没有保障，那我们还能去哪里买放心食品？”昨日，一些市民得知抽检结果后如是表示。此次被曝光问题比较严重的超市都是名气不小的超市，涉及好又多、王府井、百佳、易初莲花、吉之岛、天河城百货等等，其中好又多超市就被查出10种以上的食品不合格。

　　实际上，大超市的食品质量较差已经是第二次被曝光。此次再出现了类似情况。业内人士透露，一些超市的分店多从当地（多为郊区）选择供货商，质量难以保证。

　　记者汤新颖 通讯员胡燕妮

　　贴心提示

　　尽量选择政府部门质量公告中公布的合格商品。选择标签标注齐全的商品。从色、香、味等方面选择食品，不要选择颜色过于鲜艳的，观察所购买的商品有无杂质、有无其他不良气味、有无霉斑白膜等，对商品质量进行初步辨别，特别要注意保质期限。可登录广东红盾网（www.gdgs.gov.cn）查询抽检结果。