吃蟹，江蟹胜于海蟹，湖蟹又胜于江蟹。古时持鳌赏菊，指的是湖蟹。湖蟹以阳澄湖所产的为上佳，其又名为大闸蟹。而近年在市场上也有很多不同产地的湖蟹，太湖出产的蟹也相当不错。时下是吃湖蟹的季节。“九雌十雄”是说九月吃母蟹，十月吃雄蟹，这是因为此时的蟹黄最美，肉质最结实。雌蟹的蟹黄即卵块，雄蟹的蟹膏即精子，其味丰腴鲜美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁质等养分。不过湖蟹属性太寒，对胃寒的食者，不宜多吃。

　　材料：大闸蟹、紫苏叶小许

　　做法：用水将大闸蟹洗净待用，用锅盛水煮沸，把大闸蟹腹朝上用碟承放，加上紫苏叶，然后放在锅里面蒸，蒸蟹时间：3两蟹需时15分钟，4两蟹需时17分钟，5两蟹需时18分钟。在家里可用湿毛巾围着锅盖与锅边的间缝，以保持蒸汽的压力，此举可达到更好的效果。大闸蟹蒸好后佐以陈醋、姜茶共用。

　　庄臣提示：古称蟹是无肠公子，实际蟹是有肠的。在蟹的腹部，都有白色硬甲。雄蟹的腹部甲壳是三角形的，俗称尖脐，雌蟹的腹部甲壳是圆的，俗称圆脐，将这层甲壳揭开时，在腹部最末一节，就是肛门，肛门附着一条肠子，是不能食的。