从八十年代艰辛创业，到九十年代借势勃兴，再到今天新锐的崛起，重庆火锅三代人共写商界传奇

　　重庆火锅历史悠久，但真正快速、迅猛地发展，则经历了三个主要阶段。

　　第一个阶段是在上世纪80年代，以小天鹅、苏大姐等为代表的一批“老牌火锅”开始起步。第二个阶段是上世纪90年代，秦妈、德庄等一批大型火锅企业开始出现，与此同时，在街头巷尾，“三拖一”这类小店也到处可见。第三个发展阶段则是2000年后，重庆火锅业走上了规范、高速扩张之路，刘一手、家福等一批火锅新锐迅速崛起。

　　在得知本报的“十大渝商”评选活动后，我市一大批火锅企业纷纷亮出这一年来自己的得意之笔，自荐报名参选。

　　总体看来，“老牌火锅企业”的老板年龄一般在45岁以上，有经验有实力；而“新生代火锅企业”的老板年龄则多在45岁以下，年轻锐意进取是其主要特点。

　　话题一：你最佩服的商人是谁？

　　重庆德庄实业集团董事长李德建：李嘉诚要算一个。他首先是把企业做得好，有敏锐的市场洞察力、有百折不挠的精神，不管在哪个行业，他都善于发现和把握机会，而且敢于去拼搏。

　　他为人低调，热心公益事业，是华商的典范。

　　重庆桥头火锅饮食服务有限公司总经理杨学文：全聚德董事长姜俊贤。1993年姜俊贤入主全聚德的第一件事情，就是引入加盟方式，这后来被看作是中国餐饮连锁开始的标志。

　　话题二：你最欣赏的渝商是谁？

　　重庆德庄实业集团董事长李德建：渝商中有很多优秀的企业家，他们都不乏李嘉诚的一些特质，我最佩服的渝商包括龙湖的吴亚军、华宇的蒋业华和力帆的尹明善。

　　他们三位不仅是全国的纳税大户，对社会作了很大贡献，而且他们都把企业的用人之道用得游刃有余，善于发现人才和善于用人，也敢于大胆用人，管理层素质高。

　　重庆桥头火锅饮食服务有限公司总经理杨学文：海棠晓月的开发商重庆浦辉房地产公司老板曾礼浦。

　　曾礼浦从一无所有的建筑队工人，最后成为重庆市私营企业50强之一的大老板，其创业精神值得学习；将温泉和房产巧妙融合，其创新精神值得佩服。

　　晨报记者 徐菊 曾欢 实习生 袁明霞

　　老牌子：经验实力续创辉煌

　　何永智：小天鹅控股集团公司总裁，53岁，创立品牌24年

　　投资3.6亿元的洪崖洞成功完成招商和开市，这是小天鹅集团今年的一大亮点，也是对全市人文景观的一大贡献。

　　苏兴蓉：苏大姐餐饮文化有限公司董事长，60岁，创立品牌18年

　　今年，苏大姐有两大闪光之笔：第一，今年，苏大姐凭借雄厚的实力和良好的公益形象，成为央视《开心辞典》的赞助商；第二，今年，苏大姐与尹明善在央视大型纪录片《再说长江》中展现风采。

　　曾清华：重庆清华大酒楼餐饮有限公司董事长，48岁，创立品牌12年

　　今年投资近千万推出酒店式精品酒楼“清华源”，对提升重庆餐饮文化品味、走精品之路进行了大胆尝试。

　　李德建：重庆德庄实业集团董事长53岁，创立品牌7年

　　今年，德庄投资近5000万元、历时两年的食品加工配送基地全部完工并投入使用。

　　秦远红：秦妈餐饮文化公司董事长，47岁，创立品牌8年

　　今年有两大亮点：第一，今年推出了秦妈第二品牌“美食美客”；第二，启动了投资上亿元的重庆火锅产业示范工程。

　　新生代：年轻进取迅猛扩张

　　余勇：重庆汇源火锅研究所所长、奇火哥快乐餐饮有限公司董事长，41岁，创立品牌8年

　　今年有两个闪光点：第一，将公司总部迁到解放碑CBD商务中心；第二，推出创新连锁方式，让员工参股。

　　吴任军：重庆君之薇董事长，33岁，创立品牌8年

　　连续三年进入中国餐饮连锁百强，今年主要业绩是带领企业北上“开疆拓土”。

　　刘松：重庆刘一手饮食文化有限公司总裁，37岁，创立品牌6年

　　花费40万元请清华大学专家订制总店及分店管理模式。

　　王人庆：重庆巴将军饮食文化发展有限公司总经理，44岁，创立品牌6年

　　巴将军连续三年进入中国餐饮连锁百强。

　　朱钟：重庆家福饮食文化有限公司董事长，38岁，创立品牌10年

　　今年的最大亮点就是“跑得快”，家福已进入新疆、西藏、贵州、江苏等。

　　记者 徐菊