改变传统的以盒饭供应或吃食堂为主的中小学生午餐模式，将供餐环节中的粗加工、切配和烧煮环节分离，由专门的营养师调配每天的食谱，由专业的厨师上门烹制热腾腾的午餐，从而实现中小学生午餐卫生、营养和美味的统一。这种被称为“配膳中心午餐供应模式”的想法，很有可能成为今后申城中小学生午餐供应的新模式。

　　11日上午，提出这一设想的上海市虹口区政协主席葛文卿等委员与上海市教委、上海市食品药品监管局有关负责人一起，就这种供餐模式的可行性和具体操作需要解决的问题展开探讨。

　　现有供餐“不好吃”

　　上海市食品药品监管局食品监察处处长顾振华在会上透露，目前上海市中小学生午餐供应以学校食堂为主，占80%以上，其余的学校由31家受到认可的盒饭供应商提供盒饭作为午餐。目前来看，食品安全已初步无忧，但营养、美味还无法兼顾。今年9月，教育部专门到上海，对杨浦和浦东的学生午餐作了全面的调研，从学生和家长的反映来看，学生选择食物都是把口味放在第一，对于午餐价格的接受范围是在4元-6元之间。

　　统一配膳解难题

　　学生午餐为何难合学生胃口？据介绍，撇开每家学校食堂和盒饭供应商烹制技艺的差异，现有的供餐模式中的午餐多采用“冷链”和“热链”两种方式。前者以生产加工到学生食用时间不超过24小时就算达标，食用时再进行加热，口感必然很差，而且这种方式很难供应绿叶蔬菜，维生素补充难以得到保证；后者的供应模式成本较高，难以推广。统一配膳将有可能解决这个矛盾。

　　上海有些区县已尝试

　　记者了解到，目前类似葛文卿委员提出的“配膳中心午餐供应模式”，上海已经有不少区县在进行尝试，比如浦东、长宁、杨浦等区的教育局都建立了统一的配膳管理中心。

　　截至记者发稿，上海市政协委员们与有关政府单位负责人已经对“配膳中心午餐供应模式”的可行性达成了一致意见，并决定在有条件的区县试点推广。但这样的模式面临人员、场地、采购渠道、交通等许多具体问题，此外，由于现有规定对于成品的食品卫生有专门标准，但对半成品的卫生标准尚未制定，还需要有关方面配合制定。（潘高峰）