作者： 来源：

　　日前央视《每周质量报告》对市场上的冒牌纯生啤酒曝光后，引起消费者的广泛关注。为此笔者特走访了嘉士伯啤酒的专业人士，了解到了更多啤酒消费的知识。

　　何谓生熟

　　啤酒之所以能从麦芽、酒花于水中产生出来，酵母菌功不可没。但若灌装后酒液内仍有活跃的酵母，它就会在酒瓶中继续反应。解决方法之一是高温灭菌法，这种经高温“煮熟”的啤酒称为“熟啤”，但营养价值大打折扣。另一种是经低温膜过滤出酵母菌的啤酒，被称作“生啤”。生啤口感新鲜清爽，营养也更丰富，但技术成本和售价较高，所以才引发了不法商人制假冒充的行为。

　　选购提示

　　关于选购，嘉士伯的相关负责人建议要仔细观察产品。除了留意包装是否精美和是否过期之外，还可看澄清度。嘉士伯是首家分离并使用纯正啤酒酵母的酿酒厂，嘉士伯对此的无偿分享是对现代啤酒发展的卓越贡献。它的新品冰纯嘉士伯(CarlsbergChill)，仅开发就耗时三年，历经五次修改，还使用了冰点纯化技术和还原酒花浸膏，多喝也不容易上头或引起头痛。

　　品饮之道以酒温为例，嘉士伯啤酒的酒花香气浓郁突出，但温度太低则不易起沫，无法带出酒花的香气，因此最适合饮用的温度是7℃；此外还应有大口饮用的豪迈气度，否则酒液在口内升温会影响口感。（李文）