东北新闻网 近期豆角接连惹祸，长春市卫生部门经检验发现豆角惹祸详因———

　　开锅后再煮20分钟豆角毒素才会完全消失，卫生部门提醒：慎食晚豆角“将军豆”

　　本报讯针对近日连续多起食用豆角而引发的食物中毒事件，昨日，长春市卫生局召开新闻发布会，将“豆角问题”的调查结果公之于众，并再次提醒广大市民，豆角中含有皂素和血球凝集素，加热不彻底时，留存的毒素将引起胃肠道刺激，导致中毒。因此，豆角一定要炖熟煮烂，避免类似事故的再次发生。

　　长春市卫生局齐国华副局长介绍，在3天内，长春市已连续发生8起因豆角烹调不当而引发的食物中毒事件，累计中毒近百人。对此，卫生部门对市场上4种常见的豆角进行了检验。检验后发现，除花皮豆角外，另外3种豆角在生鲜状态下，并没有毒素皂甙，而当豆角处于煮沸5分钟的状态下，皂素产生达到最高点，而后逐渐减弱。在煮沸状态下烹饪20分钟，豆角的毒素就会完全消失。

　　另据了解，目前正是当地所产“将军豆”（又称江东宽、一点红）的上市旺季，该豆角豆荚厚、质地粗，加之市民在烹饪时量过大，不能全部炒熟，或者烹饪时间不够等原因，容易导致食物中毒。长春市卫生局再次提醒广大市民，家庭、集体食堂等地，应慎用或不食用“将军豆”。

　　吃完豆角4名农民工进医院

　　本报讯昨日，长春市合心镇附近的某工地上，十几名农民工吃完午饭后出现呕吐症状，其中4人症状较为严重，被送到医院后，被确诊为食物中毒，经查是吃了没煮熟的豆角所致。

　　昨日19时30分许，记者在208医院见到了正在静点的4名农民工及工地一名方姓负责人。一名农民工告诉记者，中午共50多人吃饭，吃的是豆角，当时没有什么感觉。至14时许，有十几名农民工陆续出现呕吐症状，他们4人呕吐症状最为明显，感觉非常难受。随后，工地相关负责人派车把4人送到医院治疗，现在感觉已经好多了。

　　一位医生告诉记者，这4名农民工出现呕吐症状是因为食物中毒，听农民工介绍，应该是吃了没熟的豆角引起的。4名农民工经过及时救治，现在已经没有什么危险了。(中国吉林网－城市晚报)[责任编辑：龙秋秀]