金陵晚报记者　王国俊

　　金陵晚报报道老手艺也许会消失，但那些老手艺人却依然执着。爆米花师傅就是这样，在街头巷尾，他们的身影和他们的担子一样，重而厚实。

　　王文强就是这样的老手艺人。其实他一点也不老，只有48岁，不过从事这个行业却已有21个年头了。“我是淮安楚州人，小时候看到炸爆米花的师傅炸爆米花，几分钟时间，砰的一声，胖胖的爆米花就出来了，感觉很神奇也很好吃。”

　　27岁那年，孩子还小，家里又穷，王文强就想到从事爆米花谋生。他买来了炉子、椭圆形的特制铁锅，还做了一只专用口袋，自己琢磨起来。先用家里的米做试验，爆不好就自家吃。“那段时间，我们一家全吃爆米花了，后来见了爆米花就倒胃口。”不过，王文强却因此掌握了炸爆米花的一些技巧。

　　后来，他就告别妻儿，在徐州、镇江、南京等地炸爆米花，转眼之间21年过去了。老王闲聊着，一边拉着风箱，一边摇着手柄。“好了。”老王看了看压力表，将锅放进口袋，用根铁管套在锅头铁角上，一用力，“砰！”一声响后，热气散尽，白花花的、胖胖的爆米花就出炉了。郁金香路坡下，好几个孩子立刻过来，兴奋地抓起爆米花争抢着。

　　“以前是1毛钱一锅子，现在是5毛钱一锅子。”老王说，以前孩子没什么零食，爆米花很受欢迎，这铁锅除了可爆米，还可以爆蚕豆、玉米、山芋片等等，那时候生意好得很，不过现在的生意就差得远了。很多时候，老王挑了半天担子，却没有一个人要爆米花的，他就很沮丧。“我靠这个手艺供儿子上了大学，还挺满足的。现在生意不好做，有时候我都想回家不干了，但又放不下这手艺，再说了人总得有点事做，所以我才继续出来炸爆米花的。”

　　老王说：“现在的人吃爆米花，不是为了怀旧，就是为了尝鲜，真正以此为零食的，好像没有了。”看看现在零食的丰富程度，老王不禁感慨：“生活水平高了，炸的爆米花又不好保存，肯定是没有前途了。我估计啊，以后渐渐地就没有这门手艺了。”