本报讯（记者张彩平）今年8月份以来，本市连续发生多起因食用猪肝导致的“瘦肉精中毒事故”，一时间上海市民“谈肝色变”。昨天记者从上海首家大型现代化肉类加工中心———“五丰上食”获悉，上海第一批定型包装的猪肝将在这里诞生，下月将可上市民餐桌，届时市民将可吃到既美味又安全的猪肝。

　　记者了解到，像这样定型包装的猪肝价格要比“裸装猪肝”高30%左右，但食品安全却有保障，一旦实施“定型包装”，猪肝就贴上了背景标签，例如生产日期、生产地址、保质期等，市民在购买时即可一目了然。一旦发生问题，也可对相关生产方问责。

　　据透露，目前该公司已经开始着手采购设备，并进行调研定型包装的猪肝多少分量比较合适，预计下月市民便可在超市和标准化菜场买到。“我们目前还在研究的一个问题就是如何更好地防伪，以更好地确保安全。”“五丰上食”总经理耿健说。

　　记者从市食品药品监管局获悉，在上海出售的猪肝今后将必须穿上特定“外衣”才能上市，目前正在牵头起草的关于肉类卫生监管的规章，已经考虑到对瘦肉精问题频繁的猪肝“约法三章”，首先就是猪肝要进行定型包装。市食药监局相关负责人表示，希望此举能够做到每块猪肝均“有案可查”，以打击未经检测的“黑”猪肝流到市场出售，避免瘦肉精猪肝中毒事故的发生。

　　此外，市食品药品监督管理局副局长谢敏强表示，本市正在逐步关闭小屠宰场，扶持建设大屠宰场，以规范肉类制品的生产经营。

　　市民首度直击放心肉出炉

　　本报讯（记者张彩平）昨天本市首家大型现代化肉类加工中心———五丰上食食品有限公司首次向市民开放了“屠宰场”，近150位市民目睹了生猪收购、屠宰到上市的全过程。

　　宰前住“宾馆”方便检测

　　昨天下午3点半，记者和市民在专门参观通道看到，在这座总面积达8500平方米的待宰栏里，圈养着2000头左右从河南、山东等地运来的优质生猪。平均每头猪的居住面积约为1平方米，配有喷雾装置和自动饮水设备。此外，现场播放着音乐。

　　点评：市食品药品监督所所长顾振华告诉记者，这是给长途运输的生猪在宰前进行放松，如果生猪在屠宰前情绪紧张、精神疲惫，体内肾上腺素分泌旺盛，影响猪肉的营养成分和口味；另外，工作人员有充足时间进行瘦肉精检测。

　　自动电击宰杀防交叉污染

　　洗得清清爽爽的生猪在小电棒的驱赶下，被传送带送入生产车间。这里使用的是全世界最先进的全自动“三点式”电击晕法，被电晕的生猪在没有知觉和痛感的情况下被送上屠宰流水线蒸汽脱毛。

　　点评：“五丰上食”总经理耿健分析说，传统脱毛通常是将许多头生猪扔在一大锅热水里，而通过“蒸汽桑拿脱毛”则避免了交叉污染；此外分割猪肉的刀、锯等也是每头猪消一次毒。

　　电脑芯片“跟踪”每块肉

　　在屠宰生产流水线上的每只挂钩内，都镶了一粒纽扣大小的芯片，将生猪的所有记录扫描进电脑里，系统然后在生猪的前后腿上各打上一条暗棕色的“喷码”。

　　点评：据了解，“喷码”上面标有详细的生产编号。即使生猪被分割了，只要有“喷码”，也能追溯到整个批次。