昨天早晨6点40分左右，丰台区花乡桥南侧的一家餐厅的油锅起火，伙计慌张间端水一泼，一锅滚油立刻“炸了窝”，整个餐厅被烧成废墟一片。

　　7点左右，已被烧得面目全非的餐厅里，桌椅板凳全部变成脆弱的炭条，轻轻晃动一下就塌在地上，屋外的顶棚也只剩下焦黑的支架。一名餐厅员工回忆了起火的整个过程，6点之前，大家如往常一样起床准备早点。两个伙计把灶台抬到屋外，为准备一会儿炸油条，他们把油锅架在灶上面加热后就继续干活了。

　　“大家都没在意油锅，直到6点半左右听到有人喊了声‘着火了’。”这名员工介绍，“我跑出门一看，火苗直接从锅里往外蹿，这时大家都慌了神。我们另外一个伙计直接从厨房端了一大盆水出来，全部泼进油锅里，这一下，油就全炸出来了。”

　　滚油迸出来，沾到的地方立刻就被点着。火苗先蹿上了屋外的顶棚，当时正在用餐的五六名顾客正愣神间，火就顺着电线烧进了屋。见此情景，就餐者赶忙跑出屋子，几分钟内，整间餐厅就全部烧了起来。

　　消防队员赶到后，10分钟就将火扑灭了。其中一位消防员在了解起火经过时多少有点哭笑不得，他告诫餐厅员工，油锅起火不能直接往里泼水，而应该用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上。

　　“油锅起火首先必须冷静，不能慌张。”他对餐厅员工说，“就算没有锅盖或者大块的湿布，店里总有菜吧，把菜倒进锅里，也能起到灭火效果。”

　　据悉，火灾中只有一名餐厅员工被滚油烫伤，整间餐厅内，没有任何消防设备。