四川新闻网--成都晚报讯 ：

　　烹饪大师想拼金沙筵

　　昨日，本报报道的美国“好吃嘴”柳溪建议拼一桌最典型的川菜精品的想法，引起了蓉城食客、厨师以及餐饮企业的共鸣，他们纷纷打进本报热线962111畅谈想法，希望能通过“成都宴席”的形式凝聚具有成都特色的大众川菜精品。

　　“我早就有拼一桌川菜精品的想法了。”昨日一大早，望江宾馆烹饪大师冯云华第一个打进本报热线出主意，他说：“我觉得最能代表成都的应该是三种筵席，首先，成都作为一个历史文化名城，应该有自己文化方面的筵席，比如金沙筵、三国文化筵、以都江堰为背景的水文化筵。其次，历史的官府系列，比如蜀府筵。最后一种是以百姓人家干烧、干煸、小煎、小炒的技法为特色的百家筵。”

　　“好吃嘴”力推好吃菜

　　昨日打进热线最多的还是蓉城的好吃嘴们，其中回锅肉成为众多食客们的首选，还有市民建议以“成都宴席”的形式来汇集各种川菜。来成都已经5年的好吃嘴阮洪打进热线给本报提供了一个金点子：“拼一桌成都特色的大众川菜精品的想法非常好，我建议以‘成都宴席’的形式把上桌的川菜精品推出来，这样一来，名称‘很成都’，菜品也‘很成都’。”阮洪说：“虽然我已吃遍成都，但却没能把这个美食腹地以很好的形式向我的朋友推荐，因此，成都宴席的想法我很早就有了。”而刚到成都来上大学的唐婉丽则推荐了回锅肉、东坡肘子和火爆腰花，“一提起川菜大家自然而然的就会想到回锅肉，味道太巴适了，东坡肘子则能代表川菜的文化。”

　　似乎拼一桌川菜精品筵席是根本不需要讨论的事情，昨日市民童先生一打进热线，就一口气推荐了十几个川菜，包括回锅肉，老腊肉，大蒜黄辣丁，火爆双脆，火爆什锦，粉蒸肥肠，鱼香茄子，烩牛皮菜，麻辣土鸡块，卤猪耳，拌折耳根，水豆豉，泡菜拼盘，漩子凉粉，野生菌宝，米汤煮冬寒菜等。

　　专家学者热捧成都宴席

　　拼一桌成都宴席的想法如何？怎么拼比较好？拼出来的成都宴席又有何意义？记者昨日就此采访了我市部分餐饮企业老板、厨师，以及对川菜颇有研究的专家。

　　四川省社科院历史研究所研究员谭继和：川菜、川蔬、蜀酒、蜀茗都是中国饮食文化的瑰宝。但目前川菜的发展存在着一定的不足，川味的主打传统(即好辛香、尚滋味)没有突出，过分地强调百菜百味，反而忽略了对主打传统的传承，另外，川菜文化也没有得到很好的发扬。因此，拼一桌成都宴席很有必要，既凝聚川菜的精华，又能向中外游客展示成都特色的大众川菜文化。

　　仁和川菜酒楼副总兼行政总厨王建：川菜讲的百菜百味，包容性很强，很难说哪道菜能完全代表它。正是因为这样，所以更有必要在凉菜、热菜、小吃中选一些能代表各自风味的菜品来，拼成一桌成都宴席，真正体现川菜的包容。要是川厨能动员起来，齐心合力完成这一桌菜就完美了，也算是为川菜尽了自己的义务。

　　成都映像川菜酒楼负责人杜斌：其实要从众多川菜中选出一桌能代表川菜风味的成都宴席确实很难，但也不是不可能，如果成都的川菜酒楼都能拿出一道自己的拿手好菜，问题就能迎刃而解。

　　紫气东来商务酒楼总经理王东：这个提议非常好，要是传统川菜和新派川菜共同献艺，那成都宴席一定能激发人们的味蕾，吸引更多的中外游客。

　　本报记者 刘荔 陈昌君 李林 见习记者 胡竞之

　　有啥好吃的 请你来推荐

　　(记者刘荔陈昌君李林见习记者胡竞之)　由于餐饮企业、厨师、川菜专家以及好吃嘴们都对拼一桌川菜精品的想法表现出了极大的热情，从今日起，本报开通962111菜品推荐热线。只要是你喜欢吃的、你吃过的、甚至你听说很好吃的……凡是你认为最能代言成都川菜、有资格端上“成都宴席”的菜品(包括小吃)，都可以打进热线962111向本报推荐，本报将邀请成都市餐饮业有关专家组成评审团，对市民推荐的川菜精品进行筛选、评定，最终推出一桌成都宴席，代言成都美食。参与推荐的市民将有机会成为专家评审团的成员之一。