华龙网讯 昨中午，沙坪坝区凤鸣山49岁的韩女士，因吃了半盘未炒熟的四季豆中毒，经第三军医大学新桥医院及时救治，脱险。

　　韩女士家人介绍，昨中午，韩在家吃了一盘没完全炒熟的四季豆，一小时后就出现头晕、恶心、肠胃不舒服的症状，被丈夫紧急送到新桥医院。医生确诊她为食物中毒。

　　新桥医院急诊部主任史忠教授介绍，生四季豆中含皂甙和血球凝集素，只有彻底加热后才可破坏这两种有毒物质。四季豆的正确烹调方法是先充分加热，再彻底炒熟。判断其是否熟透，可看豆荚是否由硬变软、颜色由鲜绿变为暗绿、吃起来没有豆腥味。集体食堂烹调四季豆，最好先用水煮熟后再油炒，确保安全。

　　晚报通讯员 曾理

　　来源： 华龙网 2006-10-17 07:25