中餐一直以美味著称，但烹饪过程多为煎、炒、溜、炸，其带来的大量油烟使得厨房成为家庭中空气污染最严重的空间。油烟的危害主要有以下几方面：

　　一是厨房油烟侵入呼吸道，进而引起食欲减退、心烦、精神不振等症状，医学上称为“油烟综合症”。

　　二是厨房油烟会伤害感觉器官。研究表明，当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。

　　三是厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。此外，油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。

　　那么如何远离油烟危害呢？首先，改变烹饪习惯，不要使油温过热，炒菜时油温尽量控制在200℃(油锅冒烟)以内。其次，在选择食用油的时候，应购买质量有保证的产品，避免劣质食用油在加热过程中产生更多有害物质。另外，不要使用反复烹炸过的油。