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今日的气温会略有上升，但仍是轻雾和灰霾为主，偶见多云到晴，多日如此闷闷的天气令人们的胃口受到一定的影响，佐餐汤品宜醒胃、可口，且营养丰富。雪菜滚黄花鱼汤便是其中之一。黄花鱼是鲜美惹味的海鲜鱼类，性平，味甘、咸，入胃、肾经，中医认为它有滋阴生精、润肺健脾之功；现代医学亦认为它有较丰富的营养价值，对滋养肝脾等脏腑有作用。而雪菜则性温，味甘、辛，能开胃消食、温中利气。
材料：雪菜40克、黄花鱼1~2条（约400克）、生姜3片。
烹制：雪菜洗净，浸泡片刻，挤干水，切碎；黄花鱼宰洗净，抹干水分，在鱼身上涂上食盐，内外腌10分钟。起油镬，煎至两面微黄，放姜片，溅入绍酒15毫升，加入清水1250毫升（约5碗水量），加盖，滚至汤呈乳白色，放入雪菜，稍后调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。黄花鱼可捞起拌入酱油佐餐用。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
点题教煲汤
读者：我先生30多岁，有风湿病几年，每逢天气变化手脚骨疼，请问喝什么汤好？
佘自强：对于风湿，有很好的食疗良方，如五指毛桃（又叫南方北芪，但无北芪之燥热）煲鸡或瘦肉，也可用水蛇煲杜仲或者胡椒根（较“热”，看能否受得了），对关节痛有帮助。
读者：我妈只要一站起身，脚跟就痛，走路也痛。请问是什么原因，喝点什么汤水对她会好些呢？
佘自强：中医认为这属于血不荣，是血不够旺盛、健运造成的。建议多吃补气血、健筋骨的东西，但不要太“热”，温补就行，如黑豆煲塘鲺鱼，或客家娘酒煲母鸡。（缪洁湘） | |
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