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10月18日，中国台湾有关机构表示，从昆山阳澄湖水产公司进口的大闸蟹验出含禁用致癌物质硝基夫喃代谢物。为此记者走访了北京阳澄湖大闸蟹销售点，发现销售并未受到影响。令记者意外的是，记者在调查采访的过程中亲见了水产商通过“化装”，将普通蟹变成阳澄湖大闸蟹的全过程。
关键词
硝基夫喃
硝基夫喃
是一种可致癌抗生素，20世纪90年代被发现具有致畸、致突变和致癌作用。使用这种药物之后，由于其代谢物始终会存在，所以世界上很多国家都禁止在治疗和饲养水产品中添加该种成分。
协会态度
已提出书面复议申请
10月18日，中国台湾有关机构表示，从昆山阳澄湖水产公司进口的3000多公斤大闸蟹验出含禁用致癌物质硝基夫喃代谢物。中国台湾有关机构已紧急要求回收相关大闸蟹。
昨天下午4点40分，在联系了近两个小时后，记者终于与阳澄湖大闸蟹协会会长杨维龙取得了联系。对于阳澄湖大闸蟹含有致癌物质硝基夫喃代谢物的说法，电话那头的杨维龙表示：“我们将密切关注事态的发展。如果的确是企业内部出现的问题，我们将进行处理，绝对不会护短。”
“我们每一批送往台湾的大闸蟹都必须经过昆山商检局和台湾有关机构的检查，并有书面证明。”杨会长表示，“目前昆山水产公司共向台湾发送了8批共2580公斤的大闸蟹，对方提出疑义的是9月15日发出的那批大闸蟹，时间已经过去了1个月之久。”
而据杨会长透露，事情发生后，被检验出含有致癌物质的昆山阳澄湖水产公司立即提出了书面复议的申请。“目前协会正密切关注这一事态的发展。”记者随即致电昆山阳澄湖水产公司，该公司表示正全力配合当地有关部门调查此事，目前不便多说。
今年9月，在阳澄湖大闸蟹协会前来北京召开说明会时，杨维龙曾告诉记者，阳澄湖大闸蟹在正式销售以前至少需要经过三次跟踪监测：第一次是蟹苗投入阳澄湖以后的一个月之内，从“蟹娃娃”时就给它做体检，保证其不含有禁用药物、水质符合养殖标准；第二次是每年8月底9月初阳澄湖大闸蟹“初长成”时，除了阳澄湖大闸蟹的长势之外，还特别检查其体内是否含有激素等成分；第三次检验是出水后“验明正身”，查验是不是正宗的阳澄湖大闸蟹等。
商家说法
市场销售暂未受到影响
昨日下午3点20分左右，记者以消费者的身份来到了菜户营桥附近的刚记钓虾王海鲜酒楼，在一楼的海鲜展示区里，四排阳澄湖大闸蟹正满嘴泡泡，安静地呆在桌子上。而记者注意到，这里的大闸蟹的价格已经从公蟹每只70元、母蟹每只65元，下降为每只均为35元。不过，服务人员表示，阳澄湖大闸蟹有问题的事情他们并不知情，而降价是由于最近在进行促销。
同时，他强调“这些螃蟹都是今天刚进的”，“我们这里每天都进一两百只，而且卖得很好，这种螃蟹好蒸，比肉蟹好卖多了。”
除了酒楼饭馆外，超市也是阳澄湖大闸蟹的主销售地之一。例如华堂商场阳澄湖大闸蟹就有288元／斤、188元／斤、108元／斤三类。“我们是下午左右才听说该消息的，目前并没有接到消费者的电话，现场销售情况也并没有出现异常。”华堂商场的沈小姐表示，他们一听说这件事情后立即与苏州市政府和协会取得了联系，协会对于致癌消息予以了坚决的否认。据悉，华堂的6家门店每天阳澄湖大闸蟹的销售额都在1万元左右。
随后记者致电沃尔玛，其北京方面的负责人表示，从销售方面看，螃蟹的销售量最大的时候集中在中秋节期间，同时自己超市里卖的是太湖大闸蟹，与消息中所说的不是一个产地的东西，因此并没有受到影响。
水产市场
“索证索票”保证质量
红桥市场水产厅负责人常先生告诉记者：“据我所知，他们所说的致癌物质应该是一种抗生素，在饲料中使用这种抗生素，能够有效地抵抗幼苗相关疾病。”
他表示，水产市场都是按照工商管理部门的要求“索证索票”，“证”指的是县级以上卫生部门出具的检测报告，这可以证明水源是否无污染，是否符合国家卫生指标等。而“票”则指的是进货票，以保证产品货源。由于此次被检测含有致癌物质的是阳澄湖大闸蟹，而记者看到市场上所卖的其他产地的大闸蟹并没有受到影响，每个摊位前都围着不少前来买螃蟹的消费者。
专家说法
硝基夫喃
属农产品违禁药物
中国水产科学研究院农业部农产品质量安全中心研究员王先生告诉记者，农业部明确规定禁止在农产品的养殖过程中使用硝基夫喃。硝基夫喃是一种用于治疗家畜疾病的动物药品，也是一种广效型杀菌剂。上世纪八九十年代，不少水产养殖者在培育苗种的时候把硝基夫喃这种抗生素添加到饲料中去，可以有效地防治水产品疾病，但是后来在动物实验中怀疑可致癌，因此被列为禁用合成抗菌剂。
澳新食品标准局日前决定对产自亚洲特别是中国的进口人工养殖虾进行硝基夫喃检测。如在进口虾中查出硝基夫喃残留，这些进口虾将被销毁或是运出国境，费用由进口商承担。欧洲、澳大利亚等地农业和水产养殖业禁止使用该抗生素已多年，对进口虾中硝基夫喃残留的容许度几乎为零。
消费者
多持观望态度
“这种螃蟹都做成品牌了，应该还是比较注重质量的。”在媒体工作的高小姐表示，“现在很多东西都被传有问题，就像麦当劳、肯德基，这样下去还有什么东西能吃呀。”
而在某保险公司工作的张小姐周一刚刚吃过阳澄湖大闸蟹，对于这个消息，她表示这些新闻每天都有，要听这些干脆就什么都别吃了。而且现在也没有什么官方的说法。
还有部分消费者则表示，虽然最近也吃过大闸蟹，但也不太清楚具体是哪里的，所以也没有什么特别的感觉。
贴心提醒
吃蟹要做到“四清除”
吃蟹时应当注意四清除：一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙；二要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三要清除蟹心，蟹心俗称六角板；四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。
普通蟹化装变身阳澄湖蟹
虽然大闸蟹是否存在问题尚未定论，但市场上销售的一些假冒“阳澄湖”蟹却不可不防。阳澄湖大闸蟹向来以“青壳、白肚、尖爪、黄毛”闻名，这也给利欲熏心的商贩以可乘之机。昨日，一位水产业内人士为记者演示了药水洗螃蟹的全过程，经过一番化装的普通大闸蟹，摇身一变就成了众人追捧的“阳澄湖”大闸蟹。
1这种白色粉末就是用来“洗”螃蟹的，业内称为安全粉或保险粉，其实这种粉末是主要用于染料、服装、纺织品漂白的工业化工原料。
2把一些白色粉末倒入清水中，同时清水中还要不断注入氧气。过五六分钟后就能闻到一股刺鼻的酸味，普通人会咳嗽不止，并且流眼泪。
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10分钟以后，清水变成黄色，此时把浑身泛黑的螃蟹放到溶液中浸泡，5分钟后原本生猛的大闸蟹就变得不爱动弹了。
4等到螃蟹肚子变白，把螃蟹捞出来放在清水中加氧气冲洗数遍，加氧气是让被熏晕的螃蟹缓过劲来。蟹腿、蟹壳、蟹肚以及一些边边角角都雪白光亮。
5对比没有洗过的螃蟹（左图上），左图下这只螃蟹可谓“脱胎换骨”。但是这些药物就留在螃蟹身体内，消费者买回家也洗不干净了。
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