水母网10月23日讯　昨天，市财办无公害蔬菜监测中心公布了最新蔬菜质量公报。上周，重点检测品种为韭菜、黄瓜、生菜、油菜、茼蒿、芹菜、菠菜、木耳菜、豆角、头菜等蔬菜，抽测的部分品种为洋葱、土豆、西红柿、辣椒、茴香、空心菜、花菜、莴苣等，蔬菜总合格率为97.0%，比上周有所上升，随着天气逐渐变冷，蔬菜质量将一路走高。

　　蔬菜安全指数排行榜

　　各种蔬菜食用安全指数为：洋葱、土豆、辣椒、芸豆、茼蒿、生菜、头菜、白菜、木耳菜、黄瓜、油菜、小白菜、豆角、菠菜为高；芹菜、韭菜为中。

　　各蔬菜品种合格率分别为：茼蒿100%、木耳菜100%、白菜99.4%、豆角99.0%、芸豆98.9%、生菜98.9%、黄瓜98.8%、菠菜98.3%、小白菜97.7%、头菜97.2%、油菜96.9%、芹菜93.3%、韭菜90.1%。

　　蔬菜合格率市场排行榜

　　部分市场蔬菜合格率为：烟大市场96.6%、文化路市场99.4%、前进路市场90.6%、大世界市场97.3%、进德市场96.8%、新桥市场96.8%、三环菜市场95.5%、宏达市场95.6%、幸福批发市场96.9%、现代果蔬98.1%、北河街市场100%、福山基地92.7%、莱山基地100%、环海路农贸城98.2%、塔山市场100%、祥和市场94.1%、初家市场98.3%、十八乐超市100%、福山德胜商城84.3%、进德家家悦超市94.7%。

　　本周最佳推荐———

　　抗癌第一食品———地瓜

　　深秋，正是地瓜大量上市的时节，一阵阵烤地瓜的诱人香味弥漫开来。

　　地瓜，也称番薯、红薯、红苕等，营养非常丰富。科学研究证实，番薯中含有多种人体需要的营养物质，包括热能、蛋白质、糖、脂肪、磷、钙、铁、钾、胡萝卜素，另含有维生素B1、B2、C及尼克酸和亚油酸等，维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10至30倍，居同类果蔬和粮食之冠，胡萝卜素的含量比马铃薯、芋头、玉米高600倍以上，

　　地瓜有极大的防癌、抗癌功能，被“地瓜王子”林常光誉为抗癌第一食品，并放出豪言：“每天吃一个红薯，可以保证不得癌症。”

　　地瓜食用方法很多，可蒸、烤、炸、煮。如，拔丝地瓜、地瓜稀饭、地瓜饼等，金黄澄透，香甜糯口。

　　地瓜好吃，翠绿的地瓜叶子，也是一道不错的蔬菜。如爆炒地瓜叶。把地瓜叶洗净、空水；花生油加热至七成，放入蒜瓣、姜丝、地瓜叶，翻炒后加入食盐适量，再继续煸炒两分钟，盛入盘中瓜叶油亮，清香可口。

　　糖尿病、肾病患者不宜多吃

　　地瓜好处很多，但不宜过量食用，特别是糖尿病和肾脏病患者不宜多吃。因为番薯的淀粉质含量很高，淀粉质经消化后会转化为葡萄糖，对糖尿病人不利。同样，地瓜的高钾成分，多吃以在身体里造成钠钾泵的不平衡，感觉很不舒服，需补充钠（盐）会感觉舒服一点，这也是“吃地瓜就咸菜”搭配的道理，非常不利于肾脏病患者。

　　地瓜中还含有“气化酸”，食用后会在胃肠里产生一些二氧化碳，尤其是患有胃肠道疾病的人，吃多了会感觉滞气、泛酸、腹胀和排气。

　　制作小窍门

　　地瓜既可生食，又可蒸、煮、烤等食用。在烹制之前，将番薯切块用盐水泡一两个小时再煮或烤，可减少食后的泛酸及腹部胀气和排气等不适感。