容易被大众忽视的饮用水知识

　　1．饮料水 v.s. 饮用水

　　“饮料水”和“饮用水”是两个不同的概念。饮料水偏于商品经济效益，消费者主要满足临时解渴，不是每天必需品。而饮用水是民用必需品，每天必须喝。作为饮用水，联合国卫生组织有严格的含义，即人从出生到70岁，平均每天饮用1～3kg不会出任何问题。纯而又纯、经科技加工出来处于非自然状态的纯净水，以及在纯净水基础上加工的矿物质水，都属于“饮料水”，而不是人们理想的“饮用水”。

　　也就是说，作为饮料水的纯净水和矿物质水在口渴难耐时偶尔喝喝无可厚非，但并不适宜作为生活饮用水长期饮用。

　　2．纯净水 v.s. 矿物质水 v.s. 饮用天然水

　　可以说大部分的消费者都不能区别这三类水的区别，造成了饮水消费的盲区。其实这三类水有着严格的区分，国家和政府对其标准的界定是非常严格的。

　　纯净水——我纯净得一无所有

　　瓶装饮用纯净水是指以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏、去离子或者离子交换、反渗透等手段制得的，去除了水中几乎全部矿物质阳离子，不含任何添加物，可直接饮用的水。其pH指标为5.0—7.0，除了对铅、砷等有害化学物质有规定外，对有益的矿物质和微量元素含量没有一点要求（参考饮用纯净水国家标准GB 17323-1998）。因其对水源要求较低，因此城市自来水成为纯净水生产厂家节约成本的首选。

　　矿物质水——我比纯净水好一点

　　饮用矿物质水是指纯净水经添加矿物质类食品添加剂或天然矿物提取液后制成的饮用水。它对矿物质和微量元素含量有一定要求，为人工添加。但是对偏硅酸一项却没有规定。pH指标为5.0—8.5（但实际上很少有超过7.0的，有的甚至比纯净水的更酸，具体原因见6）（参考浙江省饮用矿物质水地方标准DB33/339-2001）。

　　天然水——我的标准何其苛刻

　　三种饮用水中，天然水的标准最为苛刻，管理部门对其在水源、水源地保护、加工、矿物质和微量元素等方面都严格的界定。水源方面，要求是符合饮用水卫生标准的优质天然水，绝不能使用城市自来水；在水源地保护方面，要求设立防护区，在防护区内设立固定标志，湖泊（水库）取水点外围半径30米范围内无关人员不得入内，不得放置与取水设备无关的其他物品，半径50米范围内不得设置居住区、工厂、厕所、水坑，不得堆放垃圾、废渣和铺设污染管道，并且严禁使用农药、化肥。并且严禁一切有破坏水质的活动；在加工的时候，只能采取高科技的消毒处理，不能添加任何食品/化学添加剂；在矿物质和微量元素方面，对各类人体所需的矿物质和微量元素含量都做出了明确的规定，且这些矿物质和微量元素都是天然的；pH指标也比其他两种水更为严格，负责的饮用天然水厂家往往会要求pH值在7.3—7.4。最后，该类饮用水水源不得经过公用城市供水系统或市政供水系统的任何化学处理（参考浙江省饮用矿物质水地方标准DB33/383-2005）。

　　3．三种水各自的优点和缺陷

　　三种水比较 纯净水 矿物质水 饮用天然水

　　优点 1． 去除了有害物质，干净。

　　2． 可用城市自来水加工，能在城市建厂，成本节约。 1． 去除了有害物质，干净。

　　2． 可用城市自来水加工，能在城市建厂，成本节约。

　　3． 添加了人工矿化液，含有了矿物质和微量元素 1． 不含重金属等有害物质。

　　2． 含有均衡天然矿物质和微量元素。

　　3． 弱碱性。

　　4． 小分子团水，活性强。

　　5． 适合长期饮用。

　　缺陷 1． 没有人体所需要的矿物质和微量元素。

　　2． 酸性。

　　3． 水分子活力不强。 1． 人工矿物质不易为人体吸收

　　2． 酸性。

　　3． 水分子活力不强，难以成为矿物质和微量元素的有效载体。

　　环境制约 1． 需在水源地建厂，水源地灌装，成本压力大。

　　2． 对水源有着苛刻的要求，不易寻找珍稀水源。

　　4， 安全水不等于健康水

　　世界卫生组织列出的健康饮用水三大标准：

　　1、没有污染，不含致病菌、重金属和有害化学物质。

　　2、含有人体所需的天然矿物质和微量元素。

　　3、生命活力没有退化，呈弱碱性，小分子团水，活性强等。

　　从这个标准衡量，三种水都属于安全水，因为它们都满足了第一条——人体饮用后不会立即得病。

　　但是饮用水仅仅安全是不够的，人类需要的水是健康水。从健康水的标准去衡量，纯净水和矿物质水显然并不满足要求。这就是为什么它们不适于长期饮用的原因所在。

　　而饮用天然水则基本满足这三个标准，是现代人类理想的饮用水源。

　　5.人体有酸碱之分

　　美国医学家、诺贝尔奖获得者雷翁教授认为，酸性体质是百病之源。当酸性物质在体内越来越多时，量变引起质变，就会引起疾病。

　　日本著名医学博士柳泽文正曾做过一个实验：找100个癌症患者抽血检查，结果100个癌症患者的血液，都呈酸性，也就是酸性体质。新的研究证实，SARS病人的体液几乎也都是酸性的。酸性体质不但“蚕食”人的健康，还会影响孩子的智力。英国牛津大学曾经对42位儿童做过跟踪调查，结果发现孩子的大脑皮层的碱性越强，智商越高。反之则智商越低。

　　人刚出生的时候，体液的pH值是弱碱性的——7.35—7.45；到了50岁时，身体在健康状态下的pH值下降到了7.25—7.35；而等到了70岁的时候，健康状态下的pH值则下降到了7.2—7.3。人的衰老是一个体液的酸化过程！

　　人体约由75兆个细胞组成，不同的细胞组成不同的器官和组织，履行着不同的生理功能，细胞如果不正常了，人体也就病了。

　　人体组织的70%是水，如果把人体比作一条大河，细胞就像生活在河里的鱼。如果人体的体液环境被污染，那么生活在河里的鱼也就不能正常生活，甚至死亡了。人体细胞需要生存在酸碱度为7—7.4的弱碱性体液环境中（血液波动很小，为7.35—7.45），如果我们的体液变酸了，细胞就会出现各种各样的毛病，人体也就不再健康。如果体液酸碱度低于7.35，人体很可能呈现亚健康状态；如果低于6.9，就会变成植物人；如果低于6.8，生命也就中止了。

　　比如糖尿病的病理并非胰脏细胞本身自发地发生了病变，而是由于血液和体液变酸之后，胰脏细胞的生存环境产生了极大的改变，因此被迫地影响了胰岛素的效率，形成了糖尿病。日本科学家经过多年研究，得出了这样一个结论：人体的体液pH值每降低0.1，胰岛素的效率就下降了30%！

　　癌症、心血管病、痛风等700多种疾病的得病机理莫不如是，因此生病，并非我们的细胞和器官本身坏了，而是它们生存的环境——体液变“酸”了。所以，千病万病，原来都是“酸”病！

　　即便酸性体质没有引起明显的疾病，它也导致了现代人绝大部分的亚健康。

　　亚健康的临床表现各有不同，有的人表现为容易疲劳，有的人表现为容易感冒，有些人表现为记忆力下降等等。但这些症状背后有一个共同的杀手——酸性体质。好比把一条原本习惯在热带生存的鱼放到北冰洋，即便这条鱼顽强地生存下来了，它也必定非常痛苦。我们的细胞也一样，也许没有明显的疾病，却在酸性体液中痛苦地呻吟，这就引起了人体亚健康。

　　无怪乎有专家说：酸性体质，是百病之源！

　　健康→ 酸 亚健康→ 酸+ →疾病 酸++ →死亡

　　6.饮用水也有酸碱之分，并与健康直接相关

　　水并非我们的平时所知的“无色无味透明液体”如此简单，在“无”的背后还有很多我们看不见，却绝不能忽视的特征，不同的水有着不同的“脾气”。新修订的国家饮用水健康标准对饮用水的标准多达126条，而国外的标准则更多，可见透明的水中蕴含着相当多可能为我们忽略的知识。不同质量的水对人体有着截然不同的影响，酸碱度是其中非常重要的一种。

　　中是否含有矿物质与微量元素是决定水酸碱性的关键。水的酸碱度是由水中所含的离子决定的。

　　因此，富含钾、钙、钠、镁、偏硅酸等矿物质和微量元素的优质天然水源往往是弱碱性的，pH值在 7.3—7.4之间。这也是世界知名的饮用水生产厂家看重天然水源的原因之一。比如法国的依云矿泉水就取水自阿尔卑斯山，水的pH值为7.4左右，长期饮用可以很好的维护人体酸碱平衡，促进人体健康。一般来说，饮用天然水的pH值都是弱碱性的。

　　纯净水在加工过程中过滤掉了水中几乎所有的矿物质阳离子，水质呈酸性。同时没有了矿物质阳离子的纯净水又变成了活跃的吸收剂，当它与空气接触时，会吸收空气中的二氧化碳，迅速溶解后变成酸性，酸上加酸！饮用的纯净水越多，人体的酸性物质就会越多。

　　依照这个道理，矿物质水因为人工添加了矿物质，就可能呈碱性了？答案却是否定的！矿物质水尽管添加了人工矿物质，但依旧是不折不扣的酸性水！目前矿物质水的生产工艺是在纯净水中人工添加含氯化钾、硫酸镁的酸性矿化液，这些酸性的人工矿化液在水中分解，产生大量氯离子和硫酸根离子，反而使水的酸度更低。加上这种人工分解的钾和镁离子性质并不稳定，因而无法像水中的天然矿物质那样被人体细胞有效吸收。

　　早在1957年日本的科学家就已证明，中风死亡率与饮用水中的酸度密切相关。

　　美国科学家Burton分析了美国100个大城市的饮用水，发现水的偏碱性是降低癌症死亡率的一个关键性因素；另一个科学家Schroeder也观察到，喝偏酸性的水比较容易引起心血管病……

　　所以，饮用水的酸碱性对人体非常重要，这个饮用水知识不应当被忽视。

　　7.如何平衡人体酸碱？

　　造成人体体液篇酸的主要原因是饮食问题。因此多吃碱性食物、少吃酸性食物，少喝酸性饮料能有效纠正酸性内环境。

　　—平时减少食用高脂肪、高热量、高蛋白的食物，实在想吃的时候，可以加一些碱性食物中和，比如说海带是碱性食物之王，炖肉的时候可以加一些海带。

　　—少喝可乐、雪碧等致酸饮料，如果喜欢饮料，可改喝高浓度（≥30%）的果汁或者蔬果混合汁。水果和蔬菜一般都是碱性的。

　　—选择标示为弱碱性的饮用水，尽量少喝酸性的城市自来水、纯净水和矿物质水。水能被人体直接吸收，是最为直接的调节酸碱的办法。

　　—适量运动，排汗。

　　—作息规律。

　　8.饮用弱碱性水是平衡人体酸碱，改变酸性体质的捷径

　　进入人体消化系统的水和其他物质不一样：食物需要经历一个复杂的化学反应和分解过程之后才能为人体吸收；而水则能直接进入人体的体液环境，参加体液循环。

　　美国极负盛名的医学博士F•巴特曼在他的畅销著作《水是最好的药》中详细说明了健康饮用水能够治愈多种疾病。比如当犯肠炎性疼痛时，只要喝几杯水便能止痛。这就是因为水可以直接进入人体，为人体迅速吸收，在人体内进行调节，从而止痛。

　　同样的道理，当人体偏酸时，饮用弱碱性的饮用天然水可以起到很好的效果，它直接进入人体的体液环境，中和人体酸性，从而达到酸碱平衡。

　　长期饮用弱碱性水，喝出健康碱性人！

　　9.水中的矿物质和微量元素很重要

　　英国科学家E•Hamilton研究小组研究发现：人体血液中60多种化学元素，与地壳化学元素的含量、分布规律是一致的。二者之间的相关性很密切，即人体和地壳物质保持着一种相对的平衡状况，所以人体能够适应外界的环境，能在地球上正常地生活。

　　而饮水是提供人体必须的矿物质和微量元素的重要途径之一，这些元素在天然水中的比例与在人体中的构成比例基本相同，容易被人体吸收。如果这些矿物质少到不能满足人体生理的需要，或者多到超过人体所能吸收与排泄的限度时，也就是人体与环境中的水源、食物与空气间某些矿物相互交换的动态平衡遭到破坏时，人体就不能适应这种外界环境，就会发生某些疾病。

　　有一种说法是，我们主要从日常饮食中获得大部分的矿物质，而现代人普遍营养过剩，因此并不需要斤斤计较于水中的那点矿物质。另一种说法是，我们承认原生水中的天然矿物质对人体是好的，但那是因为以前的水无工业污染，比较干净。所以两害相权取其轻，不如喝卫生无污染但没有矿物质的纯净水了。

　　正因为这种观念，令1994年开始在国内兴起的纯净水（或称超纯水、蒸馏水），在我国饮用水市场上占据了霸主地位。中国内地上万家企业大量使用反渗透法技术生产纯净水。它们大多以城市自来水为水源，在生产过程中清除水中杂质的同时，也过滤掉了水中人体必需的矿物元素。

　　但更多的科学家和权威机构并不认同这些观点。2000年7月，新华社专电报道“专家提醒”：不宜将“纯净水”作为通常饮用水大量地长期饮用，婴幼儿及少年儿童尤应慎重。而中国消费者协会在2003年3月也发布同样的消费提示：人体大多适宜喝弱碱性水，老人与小孩子不宜长期喝纯净水。

　　此外，水中的矿物质和微量元素与水的酸碱息息相关，不含天然矿物质和微量元素的水往往是酸性的。

　　10. 身体喝水不等于细胞喝水

　　几十年前，科学家就做了许多有趣的研究，发现人体细胞膜中存在着一系列特定的“城门”，一种“城门”只允许一种水分子进入，人们称之为“细胞膜通道”。到如今，一个更有趣的研究震惊了世人：2000年美国科学家Peter Agre成功的拍摄到了世界上第一张细胞膜通道蛋白质的高清晰度立体照片。他的伟大发现揭示了这种特殊结构的蛋白质只允许5-6个水分子组成的小水分子团通过。Peter Agre因此获得了2003年诺贝尔化学奖。

　　他的研究表明：大分子团结构的水是难以进入人体细胞的，只有那些具有类似液晶的短链状结构的小分子团水，才更容易进入细胞内，参与生命代谢活动，携带并各种离子进入细胞内。污染造成水退化，水分子凝聚变大，因此，人体细胞是难以吸收的。水不被细胞所吸收，就不能参与人体一系列的生命代谢活动，难以从根本上为人体补水。

　　11.如何选水很重要

　　什么样的水才算是真正符合人体需求的好水？

　　首先，对一种饮用水来说，水源是至关重要的。百万年以来，人体和大自然中天然存在的淡水水源，形成了和谐的依赖关系。因此，世界上著名的饮用水品牌，从依云到富维克，到国内的知名品牌农夫山泉，都以它的天然水源为自豪，在瓶标上都会标注其水源地。

　　其次，健康饮用水的pH值应该是合乎人体需求的弱碱性。

　　再次，含有钾、钙、钠、镁和偏硅酸等各种对人体有益的天然矿物质。

　　要找到符合所有这些要求的饮用瓶装水，你可以通过它们的标签来选择。瓶贴标签上的所有内容，都可以看作是厂家给消费者的承诺，厂家必须对这些内容负法律责任。细心的消费者可以从以下重要细节看出一瓶水的品质来：

　　1、 看有无标注水源地：如果是用城市自来水作为水源的一般瓶装水厂家，只会在瓶标上简单地标出工厂地址；

　　2、 看有无标注pH值：国外大部分饮用水品牌都会在瓶贴上标注，目前国内只有很少一部分品牌有pH值标识；

　　3、 看有无QS标志：目前我国瓶装饮用水已纳入质量安全市场准入管理，产品上应有QS标志。