素有“十大名鲜”美誉的上海特色“松江鲈”已经从市民的餐桌上消失了20多年。专门从事“松江鲈”育种保护工作的研究人员今年成立了本市首个“松江鲈”养殖场，计划在冬季到来时将在外地养殖成功的“松江鲈”的“儿女”运回上海，不过尽管如此，“松江鲈”要重返故乡上海依然困难重重。

　　（记者 顾佳）

　　绝迹

　　“莼菜鲈鱼烩”用塘鳢鱼代替

　　据资料记载，“松江鲈”在长江口附近的松江尤多，是上海市著名物种。

　　就是这种在上海出名的鱼类如今在上海已经难觅身影。上世纪80年代以后，“松江鲈”分布的东南沿海地区环境承受着巨大的压力。水坝、捕鳗、人类活动频繁、污染，破坏了“松江鲈”的生存环境，阻断了其产卵洄游线路，使得“松江鲈”在上海绝迹。“松江鲈”消失后，用来招待国宾的“莼菜鲈鱼烩”等等上海名菜也遭遇了尴尬，20多年来，大厨只能用“松江鲈”的同族“塘鳢鱼”代替它制作并菜肴。

　　寻找

　　数年周折外地找回野生种群

　　1999年，复旦大学的科研人员终于在鸭绿江流域和山东文登一带找到了“松江鲈”的两个种群。为了保护已经濒临灭绝的“松江鲈”，科研人员立刻将少量野生“松江鲈”运回上海，安置到横沙岛一带，并且在山东文登同时展开了野生“松江鲈”人工繁育和种群恢复工作。经过数年的努力，野生“松江鲈”的人工繁殖去年取得了成功，今年已经开始小规模的养殖，“松江鲈”终于有机会重返长江口在上海恢复野生种群了。

　　重现

　　没立项仍难重返市民餐桌

　　虽然突破了科研关口，“松江鲈”回归自然却并没有想象中顺利。复旦大学生命科学学院遗传学研究所王金秋博士告诉记者，作为“松江鲈”的研究者，她最大的愿望是让“松江鲈”重返市民餐桌。要做到放归自然，必须开展大规模养殖，并且要拿到销售“松江鲈”的通行证。

　　目前，在王金秋的带领下，两名生物专业的应届大学生罗武松、汪锋通过自筹资金，并得到复旦大学创业基金的支持，今年8月，“松江鲈”养殖场在淀山湖边建起来了。建立这个养殖场的目的一方面是让“松江鲈”种群扩大，以便将来将“松江鲈”放归野外；一方面是为了人工养殖“松江鲈”进入市场打下基础。

　　但是目前养殖基地无论养殖资金还是科研人手，都严重不足，顶多完成一代“松江鲈”的繁殖，而且数量十分有限，以他们的财力人力，根本无法完成“松江鲈”放归自然以及进入市场的大计。

　　王博士也呼吁，相关部门应该尽快将“松江鲈”列入科研保护项目，以使“松江鲈”的养殖和放归得到有力支持。

　　进程

　　第一步，第一批种苗繁殖成功。

　　得到批准后，第一批种苗放归自然。

　　第二批鱼苗开始大规模养殖。

　　拿到上市通行证后方可进入市民餐桌。

　　名词解释

　　江南第一名鱼——松江鲈鱼

　　松江鲈鱼又叫四鳃鲈鱼、花鼓鱼、媳妇鱼、新娘鱼等。松江鲈鱼以长江三角洲为主要分布区，特别以松江所产的最为有名，所以称为松江鲈鱼。清朝康熙、乾隆皇帝南巡，路过松江时吃了鲈鱼羹，赞不绝口，将其誉为“江南第一名鱼”。