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选购阳澄湖大闸蟹要认清蟹鳌上的防伪扣。 程娇 摄
海口晚报网10月24日讯
金秋时节，正是螃蟹最肥的时候，阳澄湖的大闸蟹当然是此中的极品，以形美味鲜，名扬天下。趁着时下吃蟹好时机，海口的酒楼食肆、海鲜大排档等纷纷打出了阳澄湖大闸蟹宣传海报，以吸引食客。
然而记者近日调查发现，目前海口市面上许多“阳澄湖大闸蟹”实际上鱼目混珠，真的阳澄湖大闸蟹在市场上很难觅得。
阳澄湖“大杂蟹”横行
消费者钟女士是食蟹爱好者，前几天，她在海口某大酒店以每只55元的高价买了几只阳澄湖大闸蟹回家尝鲜，没料想吃起来口味和质地都很差，一点都不好吃，到嘴里水叽叽的，且没有多少蟹黄。钟女士气愤不已，直埋怨自己瞎了眼，花这么多的钱吃了哑巴亏。
记者花了两天时间，走访了不下10家酒店、各类海鲜大排档、农贸市场，发现海口多数“阳澄湖大闸蟹”只不过是普通的螃蟹经过商家精心地化了妆，或在背上贴上防伪标签，或者将肚皮给刷白了，摇身一变就成了阳澄湖大闸蟹。
在海口海秀路一大酒店一楼海鲜档位，记者称要买阳澄湖大闸蟹，服务人员抓来几只，记者看到这些大闸蟹蟹螯上没戴白色蟹扣，便说是假的，服务员则指着背上钉着的阳澄湖大闸蟹标签肯定地说这是真的阳澄湖大闸蟹，还说是刚从苏州空运过来的，假不了。
海口另一知名酒家内，海鲜档位的大闸蟹有部分戴着蟹扣，部分则没戴，但价格却都一样。这里的大闸蟹公的卖98元一只，母的卖45元一只。服务员说这些都是阳澄湖大闸蟹，部分大闸蟹没戴蟹扣是因为掉了。
一海鲜排档大闸蟹公的卖18元一只，母的卖15元一只，如此超低价格的蟹，服务人员竟称是阳澄湖的，不过当记者问从哪进的货时，服务员说漏了嘴，说是武汉。
经过一番探访，记者在海口南海大道一酒店找到正宗货，据该店有关人士透露说，现在海口不少酒店酒楼都标榜自家卖的都是阳澄湖大闸蟹，其实都是蒙人的，市面上多数大闸蟹都是从安徽、江西、武汉等地进的普通大闸蟹。正宗的阳澄湖大闸蟹是青壳、白肚、尖爪、黄毛。为了卖个好价格，不少人花费心思给普通大闸蟹化了妆，在背上贴上、钉上或打上防伪标签，将肚皮用牙膏或工业漂白剂刷白，使原本很便宜的普通螃蟹“摇身”一变成了阳澄湖大闸蟹，身价也随之翻了3至5倍。
高额暴利驱使造假
一位不愿透露姓名的业内人士向记者透露说，一斤阳澄湖大闸蟹的售价至少是其他大闸蟹的3倍以上，为了追求高利润，普通螃蟹纷纷攀上阳澄湖的“高枝”，很多人更是想方设法为“大杂蟹”贴上“阳澄湖”的金字招牌。
多年来，阳澄湖大闸蟹都是质优价高的代名词，今年，三两以上的阳澄湖大闸蟹，本地收购价每斤110元至120元。在上海、北京等地的市场上，阳澄湖大闸蟹零售价已经升到380元/斤左右。海口酒楼酒店正宗阳澄湖大闸蟹每斤卖到100多元，比普通大闸蟹价高了3至5倍左右。
业内人士介绍说，真正的阳澄湖大闸蟹要到农历九月底才能成熟上市，起水价就高达120元一斤。仅有很少一部分阳澄湖大闸蟹在国内市场销售。
记者今天登陆苏州市阳澄湖大闸蟹相关网站了解到一些信息，目前，真正的阳澄湖大闸蟹年产量约在一千吨，但光是全国市场上打着阳澄湖招牌的大闸蟹，就高达十万吨之多。且今年阳澄湖围网养殖大闸蟹的湖面面积减少了30多亩，按每亩3吨的产量计算，今年阳澄湖大闸蟹的产量就要减少100多吨。
“真正的阳澄湖大闸蟹哪有那么多啊！多数是冒牌货。这种造假有些类似于海南文昌鸡，谁都称自己是正宗货，不就是图卖个好价钱嘛。”一业内人士一语道破天机。
真阳澄湖蟹戴有防伪扣
为揭开假“阳澄湖大闸蟹”面纱，记者今天通过长途电话采访了苏州市技术监督情报所，据该所有关负责人介绍，辨别真假阳澄湖大闸蟹其实很简单，即看每只蟹螯上是否戴有防伪扣。
据该所一位杨姓负责人介绍，阳澄湖大闸蟹出了名，造假年年屡禁不止。这几年苏州阳澄湖大闸蟹有关部门绞尽脑汁启用了不少独特的防伪手段，如激光打印、戴金腰带等，但都一一被造假者“攻破”。
今年，阳澄湖大闸蟹戴上了“戒指”上市，即每只阳澄湖大闸蟹的蟹螯上都戴着枚蟹扣（“戒指”），“戒指”的“戒面”上有中国地图，地图上下方分别有“中华人民共和国地理标志保护产品”和“阳澄湖大闸蟹”字样，此外，还分别标有防伪查询电话、短信查询号码。除了电话、短信外，消费者还可通过互联网查询，即进入“阳澄湖大闸蟹”防伪专网，查验大闸蟹的真假。
这位人士说，除了防伪扣，正宗阳澄湖大闸蟹全国各地每个经销点还张贴防伪使用说明书，以及经营授权许可证，消费者如果没有看到这些东西，便是假冒产品。
这位负责人还介绍，因为阳澄湖大闸蟹形态有四大明显特征，消费者可以从形态上辨别其真假。这四大特征：一是青壳,阳澄湖大闸蟹蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹甲壳晶莹洁白，无墨色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长呈黄色，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。（来源：海南日报） | |
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