早报记者康金龙文／图

　　来自云南的普洱茶，最近几个月在厦门“异军突起”，大举进攻福建铁观音“统治”的地盘。普洱茶专营店犹如雨后春笋，一家接一家地开。业内人士透露，目前厦门岛内的普洱茶专营店达40多家，而年初岛内这样的专营店不超过7家。

　　铁观音的防线被“撕开”

　　厦门一直是铁观音的地盘。早几年前，到任何一位市民家中做客，主人拿出的茶一定是铁观音。然而，曾几何时，普洱茶悄悄上了部分市民的茶桌，与铁观音“平坐天下”。

　　厦门茶叶市场的业内人士向记者透露，最近几个月，云南的普洱茶在厦门来势凶猛，已经连开了二三十家专营店，原来只供应铁观音的茶店，近1／3辟出专柜，纷纷摆上了普洱茶。

　　以经营铁观音起家的某茶店，近年来也销售起普洱茶来，还申请了品牌代理。一家分店负责人李女士告诉记者，他们公司从三年前就设立普洱茶专柜，目前，还有一个仓库专门收藏普洱茶。据介绍，现在到他们茶店“买普洱茶的占买铁观音的十之一二”。

　　业内人士认为，虽然普洱茶在厦门的市场预计只占1／10左右，但是铁观音的防线确已被“撕开”，将出现两种茶叶混战互相抢占市场的局面。

　　“混战”已起顾客爱好变化

　　专营普洱茶的一家茶店老板认为，随着茶叶市场的变化，厦门市民的喝茶习惯也会逐渐起变化，铁观音不可能永远一家独大。

　　业内人士也表示，厦门是个移民型城市，普洱茶随着新移民而流入厦门，这是不可抵挡的趋势。虽然普洱茶与铁观音是两种完全不同的茶，喝惯一种茶，很难改口选择另外一种茶，但部分厦门市民在商家有意识的推广下，已尝试改口。

　　普洱茶专营店除了零售外，还提供批发，这几个月来销售业绩增长迅速，许多铁观音茶店也纷纷上门拿货。销售较好的普洱茶是价格为200元到300元间的中低档货和上千元的极品普洱茶。

　　“买茶的顾客主要是刚尝试喝普洱茶的市民，或者打算买来送礼的市民。”这个茶店老板介绍，改喝普洱茶的，主要是年轻的女性，以及胃功能较差的市民，现代医学对普洱茶的研究证明，它有暖胃、减肥、降脂的功效。而也有部分市民是因为欣赏普洱茶的“陈香”，转而喝上普洱茶的。

　　另一家茶店的负责人陈女士则认为，部分顾客喝普洱茶纯粹是跟风，他们并没有真正懂得普洱茶。因为普洱茶价位大都比铁观音高，甚至高达数倍，一部分市民跟风改喝普洱茶，纯粹是为炫耀自己的经济实力。

　　两把“利刃”攻城略地

　　据了解，普洱茶这几年攻城略地打下不少“江山”。业内人士认为，普洱茶之所以“战斗力”如此之强，主要是因为它有两把“利刃”———饮用、收藏两相宜。

　　普洱茶的第一把“利刃”是饮用，它不但口感与铁观音有相对的差别，而且还具有很多医学功效。现代医学对茶的功效研究已有近20项。其中普洱茶的暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖功效尤为突出。

　　普洱茶的第二把“利刃”是收藏。普洱茶喝的是“陈香”，越老品质越好；而铁观音喝的是“清香”，好茶下树一个月最好就喝完，即使放在冷冻的冰柜里最长也只能放一年。目前，普洱茶收藏增值快。一些茶隔一年就翻一倍。茶店老板举例说，2005年勐海产的第一批沱茶V93,原先的出厂价是20－30元，而现在的批发市价要70－80元，零售价格更是高达100多元。记者在一家茶店看到一块上世纪70年代357克的七子饼，现在售价达到了5000元。茶店老板说，这块饼是他们十多年前才收藏的，当时也就值四五百元。

　　目前，一大部分顾客就是冲着它的收藏价值，而加入购买普洱茶的行列的。

　　市场起步鱼目混珠

　　有媒体透露，广东的普洱茶市场启动得早，一些不法商贩竟不惜采用在阴暗潮湿的臭水沟乃至猪圈发酵普洱茶的手段，以“速成作旧”来假冒“古董”普洱茶。

　　业内人士对普洱茶在厦门的发展也有一些担忧。目前市场刚刚起步，可是部分商家贪图利益，鱼目混珠，以次充好，损害了普洱茶在厦门市场的发展，造成部分顾客流失。

　　从2003年起，普洱茶才在茶砖、茶饼、茶沱上标明时间。早期的普洱茶一般人只能估计大概的年代，只有真正的行家才能品出具体的时间。一些商家利用顾客认为普洱茶越陈越好的心理，冒报茶的“年龄”，吹嘘他们出售的是10年、20年甚至更长时间的陈年普洱茶。

　　而部分茶店自己也弄不懂普洱茶的年代，分不清楚普洱茶的等级如何判定，反正大家都搞不清楚，就随便卖，随便报价格，只要能多赚钱，结果是价格代表了品质，而不是品质代表价格。

　　业内人士认为，现在许多市民还没有鉴别普洱茶好坏的能力，才让许多茶店有可乘之机，用劣质的茶欺骗顾客。对于普洱茶的优劣，年代只能作为参考，市民不能尽信，一切都要以品饮为主。观点普洱茶难撼铁观音“老大”地位早报讯（记者康金龙）虽然这几个月普洱茶来势凶猛，不过，采访中，几乎所有的茶商都认为，在闽南地区，铁观音仍将是主导，普洱茶难撼铁观音“老大”地位。

　　厦门某茶店负责人陈女士认为，普洱茶与铁观音是两种不同口感的茶，喝惯铁观音的市民是很难改口去喝普洱茶的。闽南人这种传统的喝茶口感是很难改变的，这是普洱茶在闽南发展的瓶颈。

　　业内人士也认为，普洱茶今年以来在厦门确实发展迅速，但还没有办法对铁观音构成威胁。现在大家刚开始接触普洱茶，又因为普洱茶具有投资价值，一些人有意识地去炒作，一些人又一窝蜂地跟着购买普洱茶，看起来，普洱茶销售量上涨迅速，其实很快市场就会恢复理性。

　　业内人士称，现在顾客选择茶还是以铁观音为主。铁观音对于闽南人来说，不但是一种茶，是闽南的特色产品，更是闽南的文化。大家在一起喝铁观音，既是品尝茶香、茶感，也是同时在品尝闽南的文化。所以，只要闽南文化不丢，铁观音市场的主导地位就不会动摇。闽南人送礼，也都会选择铁观音。

　　据统计，厦门的茶市场年销3000吨茶叶中，80％以上是铁观音。虽然普洱茶快速在厦门走俏，但铁观音的销量并没有下降。市场人士估计，受影响最大的应该是花茶和绿茶。链接普洱茶如何辨别优劣

　　首先看汤色。普洱分生茶和熟茶。生茶茶汤是橙黄色的，陈年生茶则渐渐接近栗红色。好的普洱茶，无论生熟，汤色都是晶莹剔透的，不管冲泡浓淡，都不可能产生浑浊。

　　其次闻香气。主要闻普洱茶香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快；陈香味是令人愉快的香气。

　　第三是品尝茶的滋味。优质的普洱茶，滋味醇和，爽滑，甘甜。刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。

　　第四是看普洱茶冲泡后留下的残渣。干仓的普洱生茶，根据储藏年代的不同，叶底呈绿色至栗色，叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗色，叶条质地干瘦老硬。（康金龙）