据专家介绍，芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分，矿物质元素钙、磷、铁含量更是高于一般绿色蔬菜，不但营养丰富，而且有药用价值。

　　中医临床表明，芹菜是治疗高血压和因高血压引起的一些疾病的有效药物，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化等病有一定的辅助疗效。在寒冷干燥的天气，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。少年儿童、孕妇、正在哺乳期的妇女，应多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。本报记者　耿彦红　整理