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紫 萝 牛 肉(组图)
时间：2006年10月30日07:03 我来说两句 　

 
有奖评新闻
【来源：广州日报】
今晚加

　　菠萝，热带水果，东南亚产量较多。广东产的菠萝也很有名气，以中山、番禺、东莞等地的品质较好，有些连果心也甜脆，叫糖心菠萝。菠萝能刺激唾液分泌，这是因为它有特别诱人的香味，含有一种酵素，具有分解蛋白质的功能。对于吃肉或淀粉过多的人，吃上几片菠萝，有帮助消化的功效。

　　姜的品种极多，北方产的都是大姜，南方产的多为中姜和小姜，秋分前长成的尖芽，略带紫色，这种姜叫作紫姜或紫芽姜、紫嫩姜。
霜降后长成的就叫作老姜。姜是一种非常保健的食物。

　　现时天气时有闷热，胃口亦受到影响，有人喜欢进食辛辣的东西，以提升胃口。紫萝牛肉是一款甜酸的菜肴，也是一个开胃的家常菜。

　　材料：牛肉、菠萝（去皮，切成小块，放进盐水里浸泡几分钟）、酸子姜（切块）、青椒、红椒、葱段、洋葱、蒜茸。

　　调料：花生油、绍酒、甜醋、胡椒粉、上汤、生粉、盐、糖、味精。

　　做法：牛肉洗净，顺纹切片，用花生油、绍酒、胡椒粉少许、盐、糖、生粉拌匀备用。烧镬下油放蒜茸、牛肉，溅绍酒，落上汤、盐、味精，炒至八成熟，放入菠萝、酸子姜、青椒、红椒、葱段、洋葱、甜醋，炒熟后，勾芡便成。

　　庄臣提示：

　　菠萝不宜煮太久，以免发酸。
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设为辩论话题　 　　 　

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