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12月起,巧克力行业标准将正式实施,人们可根据包装标识买到标准巧克力。(资料图片)
本报讯从12月1日开始,消费者吃的“巧克力”究竟是巧克力还是代可可脂巧克力将会一目了然。昨日,记者从省质监局获悉,《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准(SB/T10402-2006)》于12月1日起正式实施,凡是代可可脂添加量超过5%的产品,今后都不能直接标注为巧克力。
代可可脂巧克力与巧克力其实是两种不同的产品,其主要区别在于代可可脂含量的不同。前者指的是代可可脂添加量超过5%的产品,标注为“巧克力(代可可脂)”,以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料;而巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等。
目前,可可脂的市场价格为每吨3万元左右,而代可可脂的价格则从6000元到1.5万元不等。厂家在巧克力产品中加入代可可脂主要是为了降低成本。记者在一些超市发现,仅有极个别的黑巧克力和牛奶巧克力标明了可可脂含量,并在国家标准之内,但有许多产品外包装上则没有发现标注。
巧克力的好坏可以通过产品的外观、光泽度和质地来分辨。捂在手中很快变软的巧克力就是含可可脂高的产品,而代可可脂的熔点较高,不会很快融化。记者夏雨 实习生 何 棵 | |
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