新华社纽约10月29日电美国纽约市卫生部门30日举行首场公开听证会,就一项禁止餐馆销售含人造反式脂肪食品的提案征询公众意见。美联社29日报道说,如果这一提案最终获得通过,纽约将成为第一个禁售含反式脂肪食品的美国城市。 但有关专家指出,禁令一旦通过,很可能会在全美产生“连锁效应”。人造反式脂肪在美国快餐业得到广泛应用。据美国食品和药物管理局的统计,平均每名美国人每年大概从食品中摄入2.1千克反式脂肪。但美国公布的有关研究结果显示,反式脂肪会使人血液中的“坏”胆固醇水平显著升高,从而引发心血管疾病。美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员曾推测,美国每年约有3万个死亡病例与反式脂肪相关。面对反式脂肪可能遭禁的前景,美国一些著名快餐连锁店已开始着手采取行动。温迪快餐连锁店8月份宣布,将使用不含任何人造反式脂肪的新烹调用油。肯德基快餐连锁店称,将于30日宣布有关调整其快餐配料的重要决定。
何谓反式脂肪
新华社北京10月30日电反式脂肪又名反式脂肪酸,一般由植物油“氢化”技术处理后产生。与一般植物油成分相比,人造反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。目前美国快餐业使用人造反式脂肪相当普遍,通常用于制作脆皮面包、炸薯条和甜甜圈等广受欢迎的食品。因此,一些使面点酥松的油脂、人造黄油和用于油炸的食用油,均可能含有人造反式脂肪。 |