四川新闻网-成都商报讯

　　在快餐食品大肆流行的今日，越来越多大腹便便的美国人受到疾病的困扰。为此，美国纽约市考虑禁止餐馆销售含人造反式脂肪的食品，并强制其公布食品热量。快餐连锁店肯德基则决定开始使用不含人造反式脂肪的大豆油。

　　美国肯德基快餐连锁店10月30日宣布，将于2007年4月前，在全美5500家肯德基快餐店逐步停用人造反式脂肪。肯德基说，它的许多店已经开始改用含低亚麻酸的大豆油，部分替代了人造反式脂肪的主要来源－－氢化大豆油。

　　肯德基方面说，改换用油不会引起食物口味的变化。肯德基公司主席格雷格.德德里克在新闻发布会上说：“没有折中的方法。没有什么比我们食品的质量和保持口味更重要。”德德里克说，在试用了多种食用油后，肯德基终于找到了能够保持一部分产品原味的方法。但是另一些产品还没有找到合适的替代油脂，比如饼干。

　　对此，“公众利益科学中心”执行主任迈克.雅各布森表示欢迎。雅各布森说：“如果肯德基能够真正贯彻这个决定，那么将会极大地改进他们食物的营养水平。”

　　对健康食物的提倡者来说，肯德基的决定好比是反式脂肪的“丧钟”。美国一家公共利益非赢利组织负责人说：“我认为‘部分氢化油’时日不多了，最多能再使用两三年。”据悉，美国著名的汉堡连锁店温迪已经停用了反式脂肪；另一快餐巨头麦当劳也宣称将采取同样的措施，不过没有给出具体时间。两个星期前，迪斯尼公司也表示，其主题公园内所售的食物中停用反式脂肪。（新华社国际台）

　　新闻资料

　　反式脂肪：心血管疾病重要诱因

　　反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油经“氢化”技术处理后产生。反式脂肪被广泛用于生产蛋糕、薯条等快餐食品。医学专家指出，反式脂肪不仅会引发肥胖，更是人类心血管疾病的重要诱因之一。研究显示，如果每天摄入5克反式脂肪，心脏病的发病几率会增加25％。

　　人造反式脂肪 中国肯德基用没？

　　针对肯德基决定在全美5500家加盟店停用反式脂肪的消息，中国肯德基所属的百胜餐饮集团发表声明说，中国肯德基使用的是未经氢化的烹饪油，不含反式脂肪，即使有含量也极低，符合国家安全标准。

　　肯德基在紧急发出的“关于美国肯德基改变烹饪油问题的答复”一文中先是表示，中国肯德基“使用的是未经氢化的烹饪油，不含反式脂肪酸。”但随后又立即在后文中改口称“即使有含量也极低”；肯德基还称:“中国肯德基所有产品均符合国家各种安全标准，也设有食品安全办公室，主动积极为消费者把好安全关。”不过，有消费者质疑，作为一家跨国快餐巨头，肯德基“先否认后承认”，自相矛盾的态度很不严谨，令人疑窦顿生。

　　（北京日报）