餐具不洁　食物久置　学生中毒

　　广州市卫生局公布中大附小食物中毒事件调查结果，确认中毒学生人数为185人

　　中大附小食物中毒事件追踪

　　本报讯(记者王瑾　通讯员黄穗)昨日，广州市卫生局首度正式公布中大附小食物中毒事件调查结果，最后确认的食物中毒学生人数为185人。事件起因是广州泓毅食品有限公司加工食品的用具清洁消毒不严格，使食品受到金黄色葡萄球菌污染，加上存放时间过长，产生肠毒素，导致食物中毒事件发生。

　　广州市卫生局新闻发言人熊远大指出，目前他们正督促海珠区卫生局，对事件的责任单位依法进行行政处罚。

　　中大附小食物中毒事件共有237名学生到医院就诊，最后证实有185人符合该期食物中毒事件病例定义。目前，所有到医院就诊的学生已全部治愈出院。

　　检查学校食堂个个有问题

　　事件发生后，10月23日至24日，广州市卫生局和教育局联合对全市29所学校的食品卫生安全工作进行了抽查。

　　据了解，此次抽查的结果不尽如人意，几乎每所学校都或多或少存在一些问题，这些都对在这些食堂进餐的学生们造成了健康隐患。

　　四部门监督学校食品卫生

　　为了避免类似事件的发生，广州市卫生局、食品药品监督管理局、教育局和工商局已于日前联合发出通知，决定今后建立食品药品监督管理、卫生、教育、工商、质监等多部门联席会议制度，每季度举行一次联席会议，共同研究解决食品卫生安全问题，部署和加强食品卫生安全工作。教育部门将把食品卫生安全管理工作纳入对学校督导评估的重要内容和考核指标，每年与学校签订食品卫生安全工作责任状。

　　针对中大附小食物中毒事件主要是由配送餐公司的食品受污染而引起，通知还要求卫生行政部门要进一步规范学校食堂及学校集体供餐单位食品卫生许可证的申请与发放；教育行政部门对学校学生食堂承包经营和学校选择学生餐配送企业，建立严格管理制度。

　　此外，每年四个部门还将联合开展一至两次学校食品卫生安全专项检查，并加强对学校食堂和学生餐供应单位的经常性监督检查。

　　事件回放

　　10月11日

　　中山大学附属小学发生集体食物中毒事件，校方通报，有52名学生被送进医院治疗。

　　10月12日

　　负责向中大附小提供课间餐的广州市泓毅食品有限公司已被勒令停业整顿。截至12时，前往医院就诊的中毒者增至151人，仍有91人留院观察。

　　10月13日

　　据中大附属医院统计，截至当日中午12时，该院共收治528人次(包括复诊)，仍在院留观29人，所有学生情况稳定，无危重病例。

　　10月14日

　　有关部门公布中大附小学生中毒事件调查结果，泓毅公司的配餐受到金黄色葡萄球菌污染。

　　10月18日

　　中大附小召开家长会，校长窦萍珍就学生课间餐中毒事件向家长们鞠躬致歉。

　　校方承认，直到今年8月，泓毅食品公司才获得配餐资格证。

　　10月23、24日

　　广州市教育局相关负责人透露，泓毅公司的配餐究竟是红豆糕被污染还是豆浆被污染，目前还没有定论。

　　10月25日

　　据广州卫生监督所有关负责人介绍，泓毅公司的红豆糕放置时间过长，导致被细菌污染，这是中毒事件元凶。

　　10月31日

　　广州市卫生局首度正式公布中大附小食物中毒事件调查结果，最后确认的食物中毒学生人数为185人。

　　事件起因是泓毅公司加工食品的用具清洁消毒不严格，使食品受到金黄色葡萄球菌污染，加上存放时间过长，产生肠毒素，导致食物中毒事件发生。

　　学校食品安全　一把手负全责

　　市教育局下发学校食堂卫生管理指引，各校食堂要建卫生档案

　　本报讯(记者梁艳燕)学校的法定代表人是学校食品卫生安全的第一责任人，学校食堂的承包和送餐合作单位发生变动，要及时向教育主管部门报告变动的情况。

　　昨天，市教育局向市属各高校，各区、县级市教育局，各中等职业学校，局属各单位下发了《广州市学校食堂卫生管理指引》(以下简称《指引》)指引，强调了学校法定代表人对学校食品安全负全责。

　　学校要建立食堂卫生档案

　　学校的法定代表人是学校食品卫生安全的第一责任人，对本校集体食堂的食品卫生安全负全面责任。无论是学校自行经营食堂或是对外承包经营，其卫生许可证上的法人代表须填写学校法定代表人的姓名。

　　市教育局强调，每所学校均要建立学校食堂的卫生档案，内容包括申请卫生许可的基础资料、卫生许可证复印件、卫生管理组织机构、学校食物中毒事件应急预案、各项制度、各种卫生检查记录、个人健康证明、卫生知识培训证明、食品原料和有关用品索证资料、餐具消毒自查记录、检验报告、食品原材料采购合同等。学校第一责任人要负责检查落实。

　　中小学校不设凉菜配制

　　《指引》同时对高危食品作出了说明，要求有条件的学校要建立蔬菜农药的检测及其他食品的相关检测，严把食品原料进入关。食品处理区应设置专用的粗加工、烹调和餐用具清洗消毒的场所，并应设置原料和(或)半成品贮存、切配及备餐的场所。进行凉菜配制应设置相应专间(普通中小学、职业学校不设凉菜配制)。

　　此外，学校要严格控制对沙河粉、豆糕类、豆腐、四季豆、蘑菇等食品的采购和制作关。

　　每餐食品成品必须留样

　　每餐供应的食品成品必须留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在留样专用冰箱冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。

　　学校注意供应符合卫生标准的饮用水给学生，公共场所的水桶注意上锁，防止发生意外。学校食堂附设的食品小卖部，只能经营符合卫生标准定型包装的食品，不得从事其他散装食品售卖。如果是另设的小卖部要单独办理食品卫生许可证，从业人员经过健康体检和上岗培训合格，才能经营。

　　《指引》指出，学生饮用奶目前只限于广州风行牛奶公司和广东燕塘牛奶公司两家进入学校供应。

　　图：

　　医生正给中毒事件中的一名小学生打针，小学生吓得哭了起来。　本报记者　范舟波　实习生　梁婕妤　摄