作者：吴悠

　　水果冷藏后更美味

　　水果冷藏后，甜味发生了改变。水果中含有的果糖量是一定的，但甜度会随着温度的改变而改变。果糖是由阿尔法型和倍塔型两种糖分混合而成。其中倍塔型糖分的甜度是阿尔法型糖分甜度的三倍。当温度下降的时候，阿尔法型糖分会自动的转化为倍塔型糖分，因此，水果内的倍塔型糖分会自动增多，甜味也就变浓。温度上升时，则是阿尔法型糖分增多，而倍塔型糖分减少。当我们的舌头接触到水果时，舌头的感觉是这两种糖分在重新组合后的中和值。换句话说，当温度改变时，水果内部的糖分组成发生了改变，舌头的感觉也随着发生了变化。韩国《科学东亚》杂志

　　没有记忆也能回家

　　日本大学研究生院的泰罗雅登教授和美国罗彻斯特大学的佐藤畅哉研究小组共同发现，人类大脑中有一种神经细胞能够记忆路线。即使醉酒的人已经醉得快不省人事了，但是他仍然记得回家的路，并能自己回去，这就是这种神经细胞的功能。泰罗雅登教授发现，如果人脑上端内侧部位受损的话，就会不记得以前记得的线路。以此为着眼点，研究人员发现，在大脑对路线进行记忆的时候，这个部位的神经细胞十分活跃，而如果大脑不是在认路的时候，这个部位的神经细胞则平稳活动。日本《读卖新闻》