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不是水果又多又靓，生意就好做。 顾展旭 摄
文/记者 林燕
提起水果店，人们总用“摊”字来形容，可见这行生意是小本经营。近年来，随着广州城市格局的拉开，特别是成片的高档住宅小区相继涌现，不少水果摊一改沿用了十多年摊小利薄式的经营模式，纷纷改头换面，升级为“水果超市”，大的超市动辄上百平方米，有的甚至达两百多平方米。然而，在激烈的市场竞争中，这些水果超市也经历着新一轮的洗牌。今年以来，已有部分水果超市关门。
“水果超市”风劲吹
据一份调查显示，目前在北京、上海、广州、深圳等大城市，水果消费的比例连年攀升，已经接近整个市民餐桌膳食搭配比例的1/2。人们开始追求消费的质量和品位，装修高档的水果超市也应运而生。
入行7年的朱先生在海珠区某小区开了一家水果超市。朱先生说，水果摊太简陋，“好货卖不了”，市民不会相信水果摊能卖高档水果。许多水果经营者看到了素有水果消费习惯的都市人对精品水果需求的庞大市场，故这两年不少水果摊纷纷升级为水果超市。
近年来，动辄数十平方米甚至上百平方米的水果超市开始在广州亮相。一些稍好的地段、小区常常会相距没多远就有两三家水果超市。
几家欢乐几家愁
水果超市经过两三年的热闹，如今也面临着一轮洗牌。在工业大道中某小区的两家水果超市这段时间正在经历“冰火两重天”。靠近公交车站一头的水果超市，依靠过往人流和小区消费者消费，每个月盈利1万多元。而相隔百米的另一家水果超市则没这么幸运，由于在街道的角落，开业才10个月就关门大吉了。
正在清场的水果超市的老板赵先生告诉记者，他原来在下渡路开了一家水果摊，租金才2000多元，因为觉得有利润，就花了10多万元开了个80多平方米的水果超市，没想到由于超市在小区的一个角落，客流量少，而且经营成本高，仅租金一个月就要1万多元，根本无利润可言。
业内人士朱先生告诉记者，广州上百平方米装修高档的水果超市不超过10家。大多数水果超市不过是由水果摊变成“入室经营”。而不少市民也表示了同样的看法：“感觉没什么特色，好些水果超市就相当于大一些的水果摊。”
选址、货源定生死
朱先生说：“水果超市的普通水果一般只比水果摊贵3角、5角，装修简陋的水果超市，由于显示不出卖高质量、高档水果的优势，而且经营成本要比水果摊高得多，生意难做在所难免。”他说，原来开水果超市的同行，今年已有四五家关门了。
对此，朱先生认为，在广州，水果超市这种经营模式还是很有市场的。“原来我们在广州做过市场调查，广东人喜欢吃水果，而且消费水平比内地高得多，一般家庭都有消费水果的习惯。现在一些水果超市关门，主要是因为很多水果超市的经营者都没有相关经验，纯粹是一种跟风式的投机经营。”
有人说，零售业就是店址经济，此话在水果超市中再次得到印证。业内人士认为，水果超市是否能盈利，关键在于选址和进货渠道。选址不好，客源就少；进的水果品种与周边人群的消费水平不相符合，就卖不动。投资新的经营模式切忌跟风。 | |
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