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腊味炒西兰花(图)
时间：2006年11月02日09:42 我来说两句 　

 
有奖评新闻
【来源：广州日报】
　　西兰花俗称青花菜、绿花菜，是全年都可以吃到的蔬菜，但秋季是最好的季节，也是西兰花成熟的时节。

　　西兰花的吃法很多，口感颇为特别。它可做凉拌、可炒、可弄汤，能当“主角”，亦可做“绿叶”，用它来伴碟、做配菜，十分赏心悦目，无论是高低价格的菜肴，都不难见到它的踪迹。在西餐里，用西兰花来烹制的菜式更为广泛，有芝士焗、脆炸、沙律、主盘配菜等等。

　　西兰花的营养价值很高，它有“蔬菜皇冠”的美誉，能增强肝脏的解毒能力，能提高人体免疫力等多种功效。
故此亦深受广大食客的喜爱。

　　西兰花和腊味均为秋季的美食，它们的配搭能使菜肴的味道发挥得淋漓尽致。是入秋后的家常美味。

　　材料：广东腊味（腊肉、腊肠、腊鸭）、西兰花、花生油、蒜头（拍碎）、红辣椒（切角）、姜汁酒（姜汁、米酒）、盐、糖、淀粉、味精。

　　做法：将腊肉、腊肠、腊鸭切片，把西兰花切成小朵，洗净，飞水待用。

　　烧镬下油，下蒜头爆香，放入备好的腊味和西兰花，快速翻炒，下姜汁酒、盐、糖味精稍炒，勾薄芡即成。

　　庄臣提示：西兰花“飞水”时切勿加入苏打粉，此举虽可令西兰花的色泽青绿，但会令其营养丢失。“飞水”可放入小量的糖，同样可令蔬菜青绿。
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