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清 汤 羊 肉(组图)
时间：2006年11月08日07:01 我来说两句 　

 
有奖评新闻
【来源：广州日报】
　　南方人在夏天是极少吃羊肉的，即便在冬天，广东人也要下足佐料来去膻腥。羊肉的味道非常独特，爱者为它疯狂。北方人吃羊肉没有季节之分，像烤羊肉、涮羊肉等美味全年都可以吃到，也没有“上火”的说法。羊肉含有丰富的蛋白质，它的脂肪则较其他肉类为高。羊肉能补元阳、治虚气。其性温，常用作滋补强壮身体，食后可使身体迅速增加热量，是冬天的御寒食物。

　　制作羊肉并不复杂，如果是制作西餐的羊扒，就更加简单。选羊肉的品种是很重要的环节，本地的羊肉膻腥较重，但羊肉味浓香，处理得当是极为美味的。
东山羊或新疆的绵羊是不错的原材料，外国的像苏格兰、新西兰和澳大利亚的羊也不俗。不过价格比本地所产的要高。清汤羊肉是一道可做汤亦可做菜的美食。

　　材料：羊腿肉（东山羊）、白萝卜、胡椒粒、桂圆肉、当归、山药、杞子、矿泉水、姜、绍酒、盐、味精。

　　做法：把羊腿肉洗净，切块，“飞水”后用清水洗净待用。烧锅，加矿泉水，放入羊肉块，用大火煮沸，撇去浮沫，加入白萝卜、桂圆肉、当归、山药、杞子、姜、绍酒，慢火煮至酥烂，放入胡椒粒，用盐、味精调味便可。

　　今晚加

　　庄臣提示：烹煮时间不宜过长，否则羊肉的营养容易流失。
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设为辩论话题　 　　 　


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