中药淮山圆肉炖水鱼既是秋日家庭靓汤，又是有名的民间食物疗法，可用于肺结核低热、痰中带血、脾肺两虚的慢性咳嗽、食欲不振、贫血、心悸、肝硬化、慢性肝炎等。

　　水鱼性微寒，味咸，入肝、脾经。含动物胶、碘质、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、糖、烟酸和维生素类。功能滋阴潜阳，散结消坚，《别录》说它“主伤中益气，补不足”；《日用本草》亦说它“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。

　　材料：淮山、圆肉各25克，水鱼1只，猪瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：各药材洗净，稍浸泡；水鱼以热水烫，使其排尿，切开洗净，去肠脏；猪瘦肉洗净，不用刀切。水鱼连壳一起与所有材料放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗水量），武火煲沸后改为文火煲3小时，调入适量的食盐。

　　此量可供3~4人用，水鱼肉、瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。

　　推荐:广东省中医院药师 佘自强

　　点题教煲汤

　　读者：最近天气转凉,但是我还经常流汗,怕热,经常干咳,偶尔有痰,本人还有有高血压、糖尿病，请问什么汤适合我？

　　佘自强：可用眉豆花生玉米（连须连衣）煲山斑鱼瘦肉，作用是健脾敛汗。

　　读者：我已怀孕两个半月,但近来天气干燥,前两天又吃了一些上火的东西,早上起来喉咙很干而且眼角有眼屎，但是我又不敢随便吃药,请问有什么汤水或中药能去火的呢？

　　佘自强：要清火，孕妇一般不要喝凉汤，比如薏米汤和菜汤，你的情况适宜喝清补凉煲鱼或瘦肉汤。 （缪洁湘）

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