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水步牛肉墟。
高流河墟。
江门旧墟光景不再。
核心提示
今年重阳节，记者来到了台山市水步镇山口墟，这里正在举行一年一度的“趁墟”吃牛肉民俗活动，场面非常壮观，一公里长的稻田两旁，搭起了一排排档口，稻田上人山人海，在4天时间，来自珠三角各地的10多万市民云集墟市，品尝了几十款牛肉美食，现场购买新鲜牛肉。据了解，台山水步镇已经形成了一年一度、具有地方民俗特色的“牛肉”墟市。
在江门五邑以及珠三角其他地区，很多村子都有自己的墟日，人们到这里叫“趁墟”、“赶集”，一般都有上百年历史，有的甚至超过千年历史。以前，墟市是农民自发形成的商品交易场所。如今，随着城市化和大市场的逐渐增多，众多的墟市日渐式微。然而，一些墟市由于当地的历史、经济、民俗等原因，不但没有没落，反而成为了远近闻名的“专业墟市”。
这边厢——
墟市“赶集”日渐式微
“江门墟”：
在江门市现时墟顶的泰宁里、接龙里、墟顶街一带，在500多年前开辟了一个墟场，叫“江门墟”。昨天，记者来到这里找寻其踪迹。据70多岁的黄水根老人回忆，当年墟市用茅草搭起店铺，趁墟者都是划艇或乘搭墟船由水路而来，经水埗头上岸交易，买卖的主要有毛鸡、生猪、猪苗、缸瓦等商品，墟市上空烟雾缭绕，浓重得连鸟也要回避。时至今日，墟顶一带仍保留着卖鸡地、缸瓦地等旧地名。
改革开放后，江门墟周围建成了一栋栋楼房，上世纪90年代，附近还建成了大型超市，“我们现在都到大型超市买菜了，很少有人记得这里曾经有个墟市。”黄水根老人说。“江门墟”逐渐湮没在历史的长河里。昨天，记者漫步走过江门墟简陋的旧街古巷，这里已经人去楼空，只剩下一片苍凉。
“前山墟”：
在珠三角，许多村庄、镇都有自己的墟日，人们到这里叫“趁墟”。居住在珠海市前山镇的80岁老人张家详向记者介绍，成立特区前，前山镇是珠海最繁华的地方，10多条村组成一个镇，在镇上形成一个“前山墟”，是珠海市农副产品集散贸易地，以前每逢星期六、星期日叫“墟日”，“前山墟”特别热闹，珠海市甚至中山坦洲镇的村民都来这里“趁墟”，随着城市的扩展，现在珠海前山镇崛起一栋栋高楼大厦，“前山墟”旧址已经变成了多间超级市场，“前山墟”亦已绝迹。
据介绍，改革开放以后，各地农贸市场如雨后春笋般出现，随着大卖场和大商业中心的出现，众多的墟市像“江门墟”一样已经逐渐淡出人们的视野，风光不再。
那边厢——
民俗墟市风头愈盛
当大部分的墟市逐渐退出历史舞台的时候，别具地方民俗特色的墟市不但没有消失，反而一枝独秀，成为远近闻名的专业墟。如台山的水步山口墟吃牛肉民俗活动、开平的长沙楼冈（鱼）网墟、赤坎镇媒人墟等独特的专业墟市。
在阳江市，一年一度的高流河墟有着1400多年历史而长盛不衰，成为一个竹制品集散地。
1.台山水步山口“牛肉墟”
墟市规模：
台山市水步镇山口墟历史上有重阳节吃牛肉的民俗。山口墟位于台山市水步镇乔兴村委会龙田村，在几百亩的村道两旁以及山坡地上，有300多个临时搭建的帐篷式的牛肉档和饮食摊档。
入夜，川流不息的人鱼贯进场，估计有几万人之多，场面蔚为壮观。近年来，吃牛肉民俗活动提前上演，除了台山水步人倾巢而出外，还有来自台山市以及新会、开平、鹤山等地以及广州、佛山、中山、顺德、南海等珠三角周边城市的食客也借重阳节回乡光顾，共有10多万人次进场，各项经营收入超过300万元。
墟市溯源：
趁山口墟吃牛肉为避灾祸
据水步镇办公室主任容惠汉介绍，相传清光绪乙未年（1895年），水步横水族人在重阳节这天在山口墟宰一头牛为工匠加菜，剩下的牛肉则由众人自由购买。有一名大江镇沙浦人蔡氏买了二三斤牛肉回家，他的母亲正好患痧症，危在旦夕，出痧是忌吃牛肉的，但其母亲拼死吃了几块牛肉，吃后病症减轻，不久奇迹般痊愈，此奇事远近相传。第二年九月初九是墟日，专卖牛肉。买得牛肉者，还拿着从北帝庙院子正门入而从侧门出才回家，以求消灾避祸。后传说为九月初九重阳节赶山口墟、吃山口墟牛肉，就可祛病除痛，吉祥如意。
从此之后，九月初九赶山口墟、吃山口墟牛肉成为该地方最著名的民俗活动。
2.开平赤坎镇“媒人墟”
墟市规模：
有“开平上下九”之称的开平市赤坎镇中华东路与牛墟路交接处，有一段三十米长的窄街，每逢3、8墟日，有近100个当地称为“媒人婆”的乡村红娘穿梭其间，为求婚男女搭桥牵线，吸引了不少想为儿女或者亲戚朋友介绍对象的人。据不完全统计，通过媒人街这个平台结为秦晋之好的，每年都在2000对左右。
久而久之，这里便成了远近闻名的“媒人墟”。开平华侨众多，在海外的侨胞子弟大多喜欢回到开平找配偶，造就了媒人墟市的热闹和繁华。
墟市溯源：
92岁媒人墟“鼻祖”做媒60年
赤坎五龙村委会的关婆婆，今年已过92岁，做媒人已有60多年，是媒人墟的“鼻祖”。说起做媒人的经历，关婆婆一脸自豪，她说经她做成的夫妻，至少有1500多对。
她20多岁嫁入夫家，左邻右舍的人知道她很会做人的思想工作，便托她回娘家介绍些姑娘给村里的小伙子做老婆。乐于助人的关婆婆自然愿意接下这天大的好事，连续介绍了几对男女结为伴侣，也都收到了他们给的媒人费，使关婆婆信心大增。于是，除了平时留心做媒外，每逢墟日她就到人多热闹的媒人街帮人做媒。
慢慢地，她的名声远扬，找她做媒的人越来越多，学她做媒的人也越来越多，“媒人墟”渐成气候。
3.阳春高流河墟
墟市规模：
每年的农历五月初四，是阳春市合水镇高河村一年一度的高流河墟日。古墟距阳春市区13公里，每近农历五月初，便有许多附近的工匠带着编织加工竹藤器来到这里，在高流河滩，箩筐、竹筛、菜篮、木扁担等等竹木藤器应有尽有。
来自阳江、云浮、新兴、罗定、恩平等地的人，都会赶来选购合用的竹木藤器，万头攒动，蔚为壮观。在高流河墟上出售的竹器、木器制品以及其他工艺品做工精细，线条美观，形态各异，有家用的竹梯、篮子、簸箕、小椅子等，很受人们的喜爱。如今，古墟不再只是集市了，她成为当地人购物、观光的旅游胜地，每年的墟期交易额高达10多万元，趁墟的人数达到16万之多。
墟市溯源：
高流河墟距今1400多年
高流河墟历史久远。据居住在附近高河村的80多岁老人林良胜介绍，相传“岭南圣母”的冼夫人治邑时，曾在高流河畔建起了约6平方公里的练兵场，操练千军，保境安民。陈、隋两个朝代，冼夫人就是从这里三次领兵出征广州，先后平定欧阳纥、王仲宣叛乱，并在此举行和平胜利大游行，展出皇帝赏赐的驷马安车、八音鼓吹和麾、幢、旌、节仪仗和战利品。
此后，每隔40年百姓自发举行一次“万年缘胜蘸”，并逐渐演绎成一年一度的高流河墟。高流河墟开创商业贸易，成为千载流传以竹、木、农具、编织、工艺品和农副产品的交流盛会和当地旅游文化的一个品牌。
专家点评
记者就珠三角墟市大部分走向没落，而一些古老的墟市却再生的经济现象，采访了江门五邑大学著名经济学者李桂生教授。李桂生认为，在清代，广东随着商业化农业的发展，村民和生产者需要市场推销其产品，也需换回自己必要的消费品，因此他们对市场的依赖越来越迫切，这就必然要根据商品化的水平、人口聚散的密度、交通条件等因素来设置墟市。
墟市在商品经济不甚发达的情况下，由于设置在适中之处，方便人们趁墟（赶集），交换或调剂各自的产品，满足日常所需。
随着社会的前进，商品经济不断发展，交通及物流条件日益改善，各地专业市场与大卖场陆续建成，大部分的墟市已退出历史舞台。小部分极具地方民俗与产品特色的墟市得以保留并演变成专业集市。
如何保持有特色的墟市？李桂生教授认为，专业集市的下一步发展，主要有两个方向：一是在政府的扶持下，突出其“节庆”的功能，将其打造为旅游、商贸一体的地方活动营销特色品牌；二是将其常态化，即突出其交易功能，除了每年“趁墟日”之外，平时亦可进行日常小规模交易，甚至将其逐渐扩张为“永不落幕”的包括线下与网上交易的博览会。
应合理保护“民俗民风”
广州大学旅游学院的何向老师认为，各地独特的民俗、民风其实是我国宝贵的非物质文化遗产品种之一。对非物质文化遗产的保护主要有两种，一种是将其放进博物馆，一种是在原地保护，使其依然保持原有的生命力。
随着经济的发展，生产方式和群众生活习惯的变化，一些有特色的“民俗”可能逐步消失，这就需要政府的积极抢救。通过“民俗游”使其成为旅游产品虽然是其中的一种有效方式，但应该不是最好的和唯一的方式，因为里面的味道已经变化了，民俗可能变得虚假和扭曲，已经失去了原来的味道。对“民俗民风”进行合理保护理应成为政府和社会的责任，可以综合各种社会力量和因素，探讨一种更好的“多赢”的保护办法。(文/图记者黄健能、黄文生、于敢勇) | |
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