金陵晚报记者　朱菁菁金陵晚报报道最近关于酸奶，不少厂家都在不遗余力地宣传“益生菌”概念，从助消化、营养高，到增强身体素质、提升免疫功能，甚至是预防龋齿，益生菌似乎无所不能。酸奶竞争已经进入了一个“细菌战”的时代。可消费者依然一头雾水：一天到晚这个菌、那个菌，到底有什么用啊？

　　正方：益生菌的确有一定好处

　　“应该说，对于正常人群来说，如果适当地补充益生菌，是有一定好处的。”曾珊告诉记者，“特别是现在许多人因为滥用抗生素的关系，容易出现体内菌群紊乱，此时如果食用有益生菌的酸奶，应该有一定帮助。”益生菌本是结肠中已有的一些菌株，和大肠杆菌等其他细菌保持一个平衡的关系。一般来说，这些益生菌不会致病，相反，可以提高食物的分解吸收率，并帮助肠道蠕动，对于消化道有不少的好处。此外，由于菌群间有个彼此牵制、保持平衡的作用，如果益生菌数量占据优势，可以防止一些有害致病菌数量过多引起疾病，所以对于提高免疫力、防止一些疾病发生也有不少的好处。据曾珊介绍，北京曾经做过一个实验，在吃酸奶的孩子中，气管炎和腹泻的发生率都明显降低，这与酸奶中的益生菌不无关系。目前医学界公认，多吃酸奶起码有三方面的好处：1．帮助食物的分解和吸收，特别是可以解决乳糖代谢问题，对于一些一吃牛奶就肚子发胀的患者，酸奶中的益生菌已经将乳糖直接分解成了乳酸，可以帮助吸收。尤其是老人和孩子，本身乳糖不耐受的情况很多见，更可以考虑选择酸奶。2．可以调节免疫功能，特别是一些儿童免疫器官发育不健全，经常容易一感冒就拉肚子，往往是自身菌群容易失调，如果食用酸奶，除了帮助菌群保持平衡，还可以刺激免疫系统IgA分泌，有很大好处。3．可以预防和改善一些疾病，特别是消化道疾病。例如萎缩性胃炎、肠功能紊乱、便秘的患者，食用酸奶可以有效改善症状。另外，现在国外还在进一步研究益生菌的功能，甚至发现了可抑制癌细胞生长的益生菌。

　　反方：滥用可能造成新的感染

　　“益生菌的确对人体有一定好处，但是任何菌种都要保证一定的比例平衡，一旦失衡，即使是原本的益生菌也会带来危害，例如——引发新的感染。”省人民医院消化科陈晓星主任医师告诉记者，医学界曾经有过类似的因为益生菌制剂引发感染的病例。在西班牙就曾经有过，因为益生菌制剂，导致真菌血症的情况，最后导致3例患者死亡。后来经调查发现，这几名患者都接受过一种益生菌制品，用来治疗腹泻，但由于这几位患者本身已经存在严重免疫缺陷，治疗的结果是把新的菌群带入患者体内，引发新的感染，造成菌血症。“现在拼命推崇益生菌，但我个人觉得，这其中可能有两点，在宣传时厂家未能涉及。首先，益生菌基本都寄生在结肠内，其他消化道内基本上不存在，那么口服下的益生菌，需要通过胃肠道进入结肠，此前经过胃酸和其他消化液的‘处理’，就算是活性益生菌，还能保有多少活性都很难说，能发挥多少作用就更难说。其次，益生菌不是对每个人都有好处，比如很多宣传的‘可以提高免疫力’，对于一般人也许是这样没错，但对于免疫功能真正严重低下的人，如果口服的益生菌真的能起作用，那么就要小心另一方面的威胁——引菌入室！”陈晓星强调，“所以，我们不推荐像癌症患者、免疫功能低下者使用益生菌制剂，但是酸奶厂家在宣传时，从未涉及这方面的内容。”陈晓星也表示，酸奶毕竟不同于医药制剂，所以其中益生菌的功效可能不比药物。“不过我觉得这是个悖论，如果没有那么有效，那么我们是否还需要特别去补充；如果真的那么有效，那是不是又要像药物一样，更严格地管理？关于这些，目前似乎还缺乏特别有效的条例和监督。”

　　建议：靠益生菌不如靠益生元

　　对于酸奶中的益生菌，许多专家观点都不太一致。曾珊表示，益生菌的确有一定的优势，但是可能带来的问题也不能回避，所以从营养学的角度来说，专家更推荐：补充益生菌，不如补充益生元。“不少益生菌是人体本身就有的，只是因为饮食、药物乃至生活习惯的关系，导致肠道内的菌群失去了平衡而已，在这种情况下，与其通过外在补充，来达到不确定的结果，不如给体内本来有的益生菌群提供一个良好的环境，使它们能够更好地繁衍生存，这也是最安全的方法。”曾珊介绍，“这就是益生元。”据了解，益生元主要是指一些多糖物质或者低聚糖物质，例如麦芽低聚糖、玉米低聚糖、大豆低聚糖等。这些物质和葡萄糖不同，本身不能吸收，不会产生多余的热量，但在益生菌的作用下，却可以产生许多有益机体的有机酸，使肠道PH值下降，并有利于益生菌的生长。“只要多吃燕麦、荞麦、玉米、大豆、薯类，就可以营造有利于益生菌生长的环境。”

　　提醒：饮用酸奶的禁忌

　　1．酸奶不宜空腹饮用。因为空腹饮用酸奶能使胃酸浓度增高，活的益生菌更易被杀死，而使保健作用降低。因此早上喝酸奶时，最好先喝一杯白开水。2．酸奶不宜过多饮用。饮用过量会使胃酸浓度过高，影响食欲与消化功能，不利于身体健康，因此，每日喝酸奶最好不要超过两杯。3．酸奶不宜加热饮用。加热后会使酸奶中存在的活的益生菌被杀死，从而失去保健作用。4．特殊人群不宜饮用。这里的特殊人群主要包括：免疫功能特别低下、有严重免疫功能缺陷的人，胃酸过多的溃疡患者，刚做过消化道手术短期内不宜排便的患者。