据央视《每周质量报告》揭露：被厂家称为是吃了小鱼、小虾，在白洋淀里散养的鸭子所生的“红心鸭蛋”，由于色泽鲜艳、卖相好看，当前在北京市场上十分走俏，销量很大。然而经记者实地调查，这种“红心鸭蛋”并非由白洋淀散养鸭子所生，而是石家庄平山县、井陉县的养鸭户往鸭饲料里添加了一种神秘的红药“染红”的。经有关部门检测发现，这种鸭饲料里含有偶氮染料“苏丹红四号”，属三类致癌物，对人体可能有致癌的风险。而进一步对石家庄养鸭基地、北京大洋路市场和销往超市的“红心鸭蛋”样品的检测表明，鸭蛋里同样含有苏丹红，最高达到了0.137毫克。

　　总得有人为此“埋单”

　　如兰

　　回顾去年轰轰烈烈的苏丹红事件，作为消费者无不拍手称快，心想以后终于可以吃到不含苏丹红的食品了。谁知苏丹红这么快就重现江湖，而且采取了这种百姓乐意接受的方式，真是让人防不胜防啊！惊讶之余，想知道去年的苏丹红专项整治工作都做到位了吗？谁又该为这次出现的“苏丹红牌”事件负责？

　　“苏丹红”咸鸭蛋的发现为何不是食品管理部门，而是新闻记者？作为专职的食品监管人员，面对市场上大量出现的所谓红心鸭蛋为何就没有进行例行检查。

　　我们已经知道市场上有用姜黄素来腌的酸菜、用瘦肉精来喂出的猪肉、用吊百块来发的食品，现在又出现了用苏丹红喂出的鸭蛋，但是还有多少有害的食品我们不知道，因为我们不是专业的人员，这项工作应该由食品监管部门来为我们的餐桌把关，但是这样的把关我们能放心吗？

　　“救火式执法”之弊

　　毕舸

　　在食品安全防线处处失陷的今天，我们总是旧伤未好、又添新疤。通常，每一起“食品安全突发事件”爆发后，职能部门就得展开一轮地毯式的清查，消费者的购物袋中又少了一样选择。昨天的“杀人奶粉”、今天的“劣质米粉”，明天等待消费者的又是什么？这周而复始的起起落落，让职能部门和消费者都身心俱疲、苦不堪言。

　　这种“救火式执法”或者说“突击性执法”往往能够在随后的一段时期内获得良好的效果，但在这个“兴奋期”之后，似乎一切又恢复了平静，某些管理漏洞依然没有能完全填补。“救火式执法”屡屡出现的根源所在，就是某些政府职能部门在日常监管中，无所作为甚至“反作为”，有法不依、执法不严。如果说，在市场经济运行初期制度尚未建立健全、管理经验不足时，政府面对问题，不得不采取这种临时性的非常措施，以剪除社会“痈疽”的话。那么，在20多年后的今天，政府与社会应当在不断的检验中，提炼出一套规律性的管理模式，才能真正有效地阻击类似“苏丹红复辟”的危害。

　　监管关口急需前移

　　徐经胜

　　为了让产品卖个好价钱，很多昧心食品生产者在食品生产的前期就在大做文章。除了现在曝光的“红心”鸭蛋之外，笔者由于当过记者，经常深入基层，也亲历了类似“红心”蛋造假的之事，了解了一些造假手段。如在西红柿还未成熟的时候，经常喷洒带激素的药水，西红柿就长得又大又红；在养殖鲫鱼、黄鳝以及猪等动物的时候，经常喂一些含有激素的饲料，它们就长得很肥壮；等等。

　　食品生产是一环套一环的，其监管也应该是全过程的。但是目前的很多食品监管都集中在末端，而在最容易出现问题的食品生产前期，食品监管往往处于真空状态，这就给不法食品生产者有机可乘。而且，在食品生产的前期，很多造假又是后来很难发现的，其隐蔽性非常强，如果再加上后期监管不力，问题食品就会源源不断地流向了市场，走上了人们的餐桌，给人们的安全带来了极大的隐患。因此，加强食品监管，把监管的关口前移，是保障食品安全必须要做的。

　　蛋，我们自己生

　　办公室里说到“苏丹红”咸鸭蛋，一个同事说，他知道有人已经不敢买xx元以下的葡萄酒喝，贵的牌子经常喝又喝不起，于是就自己酿来喝，同事已经也尝过了他们自酿的葡萄酒，味道不错。于是另一同事戏言，以后我们水稻自己种，鱼自己养，蛋自己来生，再不行钞票也自己印算了。

　　记得在杭州的一些超市里，也有标有“红心”字样的真空包装的咸鸭蛋，有的还画了一个鲜红的蛋黄在上面。不知道这个“红心”是不是用苏丹红饲料喂出来的？最好监管部门能查一查，一来让爱吃咸鸭蛋的市民知道什么牌子的咸鸭蛋不能买；二来也可以让合格咸鸭蛋免于为“苏丹红”咸鸭蛋陪绑的命运。因为在一些无良商家的误导下，在一些消费者当中确实形成了“咸鸭蛋的蛋黄是红的好”的看法，一些合格咸鸭蛋的生产者为了保住销路，也不得不在自己的包装上标上“红心”二字。这样一来，好蛋坏蛋打混仗，消费者怎么弄得灵清？