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孟丽静 编制（新华社发）
因涉嫌含有致癌物质苏丹红，一种产自河北省的“红心”鸭蛋已在北京市场上被暂停销售。
11月14日，国家质检总局下发紧急通知，“凡是发现苏丹红的蛋制品生产加工企业，要立即责令其停止生产、停止销售、查封成品，并召回该产品。”
22个样本有6个被检出苏丹红
14日，记者在北京京客隆等几家大型超市看到，已没有产自河北的咸鸭蛋销售，而原先包装销售的鸭蛋被销售人员切开摆放，以证明不是“红心”。“‘红心’鸭蛋一天前已经全部撤柜。”售货员说。
继前几天，北京大洋路市场和物美超市所售“红心”鸭蛋检测出苏丹红后，北京市食品安全办公室对北京市场上来自河北、江苏、湖北、山东等地的22个咸鸭蛋样本进行了抽检，其中，“红心”样本14个，其他样本8个。
14日，北京市食品安全办公室公布了对鸭蛋的检测结果：22个样品中有6个被检出苏丹红Ｂ，含量从0．041ｐｐｍ（毫克／千克，百万分之一）到7．18ｐｐｍ。
据了解，被检出苏丹红的6个红心鸭蛋样本中，5个来自河北、1个来自湖北，分别为标称河北白洋淀国华禽蛋加工厂生产的红心咸鸭蛋、河北白洋淀金桥禽蛋食品加工厂生产的溢油香鸭蛋、河北白洋淀金桥禽蛋食品加工厂生产的白洋淀特产湖鸭蛋、河北涿州志武禽蛋加工厂生产的鸭蛋、河北安新县城关张大眼加工厂生产的咸鸭蛋、湖北荆州九头鸟蛋制品厂生产的天然红心咸鸭蛋。
对于不合格的红心鸭蛋，北京市工商局已下达了全市停止销售的紧急通知，并对商场、超市、餐饮企业展开拉网式检查。目前，检查中暂扣“红心”鸭蛋1158．7公斤。
3名相关人员已被控制
在北京的一家超市，购物的刘女士说，河北白洋淀的“红心”鸭蛋很有名，以前经常买。“听说了苏丹红的事，以后不敢再买了。”
记者从河北省石家庄市政府办公厅获悉，该市已经成立调查组，对生产“红心”鸭蛋的平山县、井陉县进行排查，并表示对已出售的“红心”鸭蛋要尽快召回。
在河北保定安新县，调查人员共检查鸭蛋加工厂68家，两家产品可疑，已取样送检；65家未发现问题。被媒体曝光的国华禽蛋加工厂已被责令停业整顿，现场查封可疑鸭蛋600公斤；追回该厂流入市场的“红心”鸭蛋140公斤，并依法控制与此相关人员3人。
安新县政府还抽调400人，排查了316家养鸭户，未发现使用含苏丹红饲料喂养情况。
据悉，石家庄市公安局也已介入“红心”鸭蛋事件。
各项检查还在进行
在北京，物美超市等销售企业已经主动停止销售并召回了不合格咸鸭蛋。
“商业企业和市场主办单位，对已经购买了被检测确定为含有苏丹红的红心鸭蛋的消费者，应无条件退货。”北京市食品安全办公室一位负责人告诉记者。
北京市质监、卫生、教委、建委、城管等部门，已对全市食品生产加工企业、餐饮企业、学校食堂、建筑工地食堂等实施拉网式检查。
下一步，北京市食品安全办将逐步严格蛋制品市场准入管理，扩大蛋制品的抽检范围和检测项目，同时加强与禽蛋制品产地政府相关部门的沟通与协调，确保进京禽蛋制品安全。
“苏丹红事件表明，食品安全监管部门还需加强日常监管。”北京食品科技协会专家李士靖说，食品从农田到餐桌的长链条、多环节监管依然存在漏洞，还不能做到防患于未然。
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苏丹红累积到一定量才会诱发肿瘤
苏丹红分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号，均为工业染料。其中苏丹红Ⅳ和苏丹红Ｂ为同分异构体，性质及结构十分相近。
北京抽检的样本中，苏丹红的最大含量为7．18ｐｐｍ。按照苏丹红危险性评估报告中的数据，以每个鸭蛋约60克进行折算，体重60公斤的成人每天食用1200多个“涉红鸭蛋”，才可能诱发肿瘤。因此，消费者不必过于恐慌。
苏丹红为何能使蛋黄变红，而不导致蛋清变红
苏丹红是脂溶性色素，经消化吸收后，往往溶解、分布在脂肪含量较高的蛋黄里，而不能进入不含脂肪的蛋清。因此只有蛋黄蓄积了苏丹红。 | |
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