肉类食品抽查近九成合格

　　市疾控中心通报禽畜肉类食品监测结果，个别样品重金属超标

　　晶报讯（记者罗秋芳通讯员蒋丽娟）昨天，深圳市疾病预防控制中心公布了我市禽畜肉类检测结果，尽管肉品总体合格率在88%以上，但个别样品重金属铅和镉污染严重，其中1份猪肉样品的镉含量超标20倍。

　　个别肉类样品重金属超标

　　深圳市疾病预防控制中心食品污染物监测网对全市6个行政区域的超市、农贸市场、餐厅、酒楼及集体食堂售卖的禽畜肉类食品进行抽样检测，分别采集了鸡、鸭、猪、牛、羊肉及其内脏，开展重金属污染、农药及兽药残留、微生物污染等共31个项目的检测。

　　经检测，禽肉类食品的总体合格率在88%以上。但不容乐观的是，在68份禽肉类食品的检测中发现6份肉品铅超标，4份肉品镉超标；在122份畜肉类食品中，也有5份肉品铅超标和8份肉品镉超标，其中有1份猪肉样品镉的含量竟然超过国家标准及国际食品法典委员会（CAC）限量值的20倍。

　　疾控专家说，长期摄入含有重金属的肉品，对人体的副作用会很大。比如铅和镉在人体内都有蓄积作用，铅会对人体的神经系统、造血系统和肾脏造成损害，还会损害儿童的智力；镉则主要蓄积在肾脏和肝脏，过量摄入时会出现毒害，主要损害肾小管上皮细胞，还会引起骨质疏松症及骨痛病。

　　专家提倡食用冷鲜肉

　　本次监测，市疾控中心还对禽畜肉品开展了致病菌检测，结果从43份禽肉类食品中检出1份含沙门氏菌。畜肉类食品中检出致病菌的项目数及份数都较禽肉类食品多，主要是受沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、致病性大肠艾希氏菌等食源性致病菌的污染。

　　疾控中心的专家分析，造成肉品致病菌污染的原因是，目前深圳市肉品销售市场仍然以传统的热鲜肉为主导的购销方式，导致致病菌的污染与大量繁殖。为此，疾控专家建议我市相关部门大力推行冷鲜肉。冷鲜肉是指对经过严格执行检验检疫屠宰后的畜禽胴体迅速进行冷却处理，使肌体温度在24小时内降至0至4摄氏度，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0至4摄氏度范围内的鲜肉。相对刚屠宰的热鲜肉，可以大大减少细菌污染。