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我国是最早食用海蜇的国家，早在晋代就有记载。按产地划分，有南蜇、东蜇和北蜇，其中以福建、浙江产的南蜇为最好。海蜇被视为水中瑰宝，不仅能抑制动脉硬化，扩张血管，降低血压，还有一定的防癌功效，这是因为，中医历来都认为它有软坚散结，行淤化积，清热化痰之功，在民间它还常用于多痰、哮喘、痞积、头风、大便燥结以及支气管炎等的食疗。同时由于海蜇具有吸收调料中美味的功能，所以能烹制各样可口的汤品或菜肴，海蜇火腿汤更是秋日美味的羹汤。
材料：海蜇200克、鸡蛋3只、火腿剁茸2汤匙、生姜2片。
烹制：海蜇洗净滴干水；鸡蛋取其蛋白加少许水拌匀，蒸熟。于镬下1500毫升（约6碗量）清水和姜滚沸，下盐和胡椒粉，用粟米粉拌水埋芡成稀羹，用小匙把蒸熟蛋白一匙匙放入汤内，下海蜇兜匀，至熟。盛碗内时，撒上火腿茸便可。
推荐:广东省中医院药师 佘自强
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点题教煲汤
读者：我孩子是一名高中生,作业多经常熬夜,请推荐一款适合她的汤水？
佘自强：学生经常熬夜温习，睡眠不足，常会阴虚火旺、喉咙痛，可用灵芝圆肉煲鸡或瘦肉，有安神定惊的作用，让孩子睡眠更好。也可用西洋参石斛淮山煲鸡或瘦肉，养阴滋润。
读者：我儿子今年七岁，扁桃体经常发炎，近一个月内已两次入院治疗，请问什么汤水适合他？
佘自强：若经常因扁桃体发炎而发烧，可考虑做扁桃体摘除手术。利咽喉的汤水有新鲜沙榄云耳煲猪月展。（缪洁湘） | |
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