2006-11-167:31:27冬季进补，可谓是一件既古老又时尚的事。说它古老，是因为这一习俗已有千年的历史，说它时尚，则是由于在现在这个崇尚健康的年代里，凡是与“健康”沾边的东西都会首当其冲地吸引众人的眼球。因此，冬季进补之风一年比一年旺也就不奇怪了。

　　冬季进补究竟该怎么补？如何进补才是最科学、最营养的？为此，本报邀请中国人民解放军第210医院高级营养师董毅做客本报，为广大读者解答关于冬季进补方面的问题。

　　读者咨询：为什么要冬补？冬补主要应该补什么？

　　董毅答复：根据中医学观点，人的生理变化与自然界密切相关，人体的新陈代谢是通过饮食进行的，所以人体的健康与所处的环境、气候、季节、地域都有密切的联系。冬季是储存的季节，有利于人体营养物质的吸收与储存，因此，是进补的最好时机。冬补可以改善人体健康状况，促进新陈代谢，强壮身体。

　　冬补的食补配膳可选用脂膏、滋腻的食物和动物性补品。食物应热食，但燥热的食物不可过多，以防阳气郁而化热。黏硬、生冷食物属阴，也不可多食，以防伤及脾胃之阳。食疗配膳应多选温辛、补肾阳的食物，如：羊肉、狗肉、牛肉、桂圆、胡萝卜、油菜、菠菜、辣椒、葱、姜、蒜等。

　　读者咨询：提到冬补，大家对海参的关注度比较高。请问，服用海参有何益忌？

　　董毅答复：下列人群适宜食用海参：气血不足、病后产后虚弱者；高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化患者；癌症病人及放疗、化疗、手术后的患者；肝炎、肾炎、糖尿病患者；血友病、白血病等易于出血的人食用；年老体弱者适宜食用。

　　患急性肠炎、痢疾的人忌食；感冒、咳痰、气喘及腹泻者忌食。

　　读者咨询：我63岁，最近刚刚做完癌症手术，我的血糖也比较高。请问，像我这种情况冬季进补该怎么补？

　　董毅答复：从营养学角度来说，癌细胞一般喜欢酸性体质的人。而肉类属酸性，蔬菜水果属碱性。癌症术后、化疗及身体虚弱者，建议多吃应季性的深绿色蔬菜，也可以适当吃些海参，有滋补的功效。血糖高的人，可以多吃薯类及膳食纤维含量较多的食物，有助于降血糖，预防癌症。

　　读者咨询：女性在冬季进补，有没有既可以减肥，又有助于身体的进补方法？

　　董毅答复：既想进补，又怕胖的人群，不妨多吃些羊肉。因为羊肉中含有左旋肉碱，这种物质是可以减肥的。另外，冬季可以适当吃些牡蛎（大连人俗称“海蛎子”），12月份牡蛎最肥，是食用的最好时期。牡蛎中含有的维生素、牛磺酸及微量元素，具有抗癌的功能，其所含丰富的锌、硒元素对男性健康也有好处。另外，建议多吃萝卜、白菜等应季性菜肴，而且萝卜、白菜本身也具有一定的减肥功效。女性应多食用豆制品、奶制品。30岁以上及有乳糖不耐症（如喝牛奶容易腹泻）的女性，可改饮酸奶。

　　读者咨询：我很喜欢喝茶。请问，冬季喝绿茶好不好？能不能推荐一款既可以减肥又能进补的茶饮？

　　董毅答复：绿茶一般适宜春、夏季饮用。这个季节比较适合喝红茶、乌龙茶、普洱茶等。年轻人如果想减肥，可以尝试柠檬茶，既能消脂、去油，又能美白肌肤、滋润肺腑。可将柠檬切片，榨出柠檬汁，用温水冲调，加入蜂蜜即可饮用。年纪较大的人可以选用乌龙茶，有助于消化、祛痰，解酒食油腻，消脂。

　　读者咨询：老年人骨质疏松，应该怎么补？

　　董毅答复：建议老年人多喝牛奶。冬季也可以多吃牛肉。中医学认为：牛肉与黄芪同功，都具有补气的功效。也可以吃些狗肉，狗肉属热性食品，对老年人温补有益处。另外，老年人最好能每天吃一个鸡蛋，保证每天吃1～2个水果，如苹果、梨、橘子等。

　　读者咨询：我头发掉得厉害，请问，冬补有没有什么方法可以减轻这一问题？

　　董毅答复：建议多吃黑大豆、黑米、黑芝麻、核桃和茼蒿，这些均对预防脱发有益处。日常饮食中要注意多吃应季性、深绿色菜肴，其所含的维生素有助于减少脱发。建议平日多喝豆浆。若有条件，自制豆浆时，可在原料中加入黑大豆、黑米制成混合豆浆。平日做饭时，也可以加入适量的黑大豆、黑米。记者　胡慧雯