据新华社电高尔卢在越南享有盛名。他20世纪90年代就来到越南,研究越南菜的烹饪方法。他现在是河内索菲泰尔大都市酒店的厨师长,有长达14年的越南菜烹调经验。在接手APEC峰会晚宴之前,高尔卢曾为越南政府准备过不少隆重宴席,包括招待美国前总统克林顿、俄罗斯总统普京、古巴国务委员会主席卡斯特罗等世界政要,他还曾负责过2004年亚欧峰会的膳食工作。