金陵晚报报道 先是酸菜鱼，再是沸腾鱼，南京人似乎对各式鱼做的菜肴情有独钟。昨天，又有一种“冷水鱼”开始在各大宾馆亮相。

　　记者获悉，这次引进到南京的冷水鱼，包括高白鲑、雪三纹等生活在新疆赛里木湖中的鱼种。

　　赛里木湖海拔有2100米，是千年冰川雪水融化后形成的冷水湖泊，水温非常低，而且没有任何污染。

　　冷水鱼的特点是无法人工饲养，因此生长速度很慢，以高白鲑为例，由鱼苗生长到1斤半左右需要大概1000天的时间。冷水鱼出水即死，新疆渔民每天捕捞，在现场放血、加冰保鲜后，当天就运到南京，保证新鲜。　刘泱