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横琴 “蚝”门夜宴
每年进入冬季天气渐凉，就到了吃蚝的好季节。有“浪漫之城”称号的珠海，第一名菜虽叫做“浪漫蚝情”，做法却很传统，不过是粤菜最传统的鲍汁扣鲜蚝，再装进南瓜盅。如果想吃到最好最新鲜的蚝，当然是去与珠海市区一桥相连、与澳门隔海相望的珠海最大的海岛——横琴岛。而此一番横琴“蚝”情之旅，却意外地在顺德的一块“飞地”上享受到了凤城大厨的生态美食，是“蚝”情之旅中的意外惊喜。
美食饕餮地图
旅行途中，目的地的风景让人流连忘返，而当地的特色美食却更是让人怀念，吃过一次，往往有三日绕梁之感。美食，绝对是“旅行大餐”中不可或缺的“配菜”。
横琴岛
“蚝”情万丈
11月份的北京冷空气不断入侵，在珠海却是不冷不热最舒适的季节，暖暖的阳光洒下来，远方是依旧碧绿的青山。横琴岛宁静的港湾里，触目皆是大片的蚝场，数以百万计的蚝被吊养在插竹蚝桩上。沿途两岸，随处可见被撬开的白花花的大蚝壳，这里绝对是一个“蚝”情万丈的海岛。
横琴的蚝品质特别好。因为这里位于咸水和淡水的交界处，潮流畅通，温度适中，水质肥沃无污染，非常适合蚝的繁殖生长。
法国作家莫泊桑的作品中不止一次提到过上流社会食用生蚝的场景，最熟悉的是多年前语文课本里的那篇《我的叔叔于勒》中对于两个时髦女郎以优雅姿势食用牡蛎的描述。牡蛎是蚝的别名，产于法国深海的蚝适于生吃，横琴的蚝在国内虽然是蚝中上品，但因生长于近海，从卫生的角度考虑并不适合生吃。蚝场边上一排连绵不断以蚝作为主打的小棚屋，昭示着横琴蚝的价格也绝非有钱人才可以承受。
“蚝”门盛宴
煎炒烹炸品美味
晚上在蚝生态园的晚餐，真可谓一场“蚝”门盛宴。等待的时间去园区内一个展厅参观，里面陈列有从一年到6年大小不一的蚝，3年生的蚝适于食用。在一只很大的百年蚝壳旁边有一幅照片吸引了我，照片里是用蚝壳做的房屋。住在这凹凸不平的白色墙壁中一定别有一番情趣吧？
夜宴开幕，第一次知道原来蚝可以有这么多的做法：胡椒水煮、芥辣、白灼、芝士焗、姜葱炒、酥炸、铁板等等，口感味道各不同。特别要推荐的是壳烧鲜蚝，这种做法可将横琴蚝的五大特点“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”体现得淋漓尽致。从养殖场内捞起的鲜蚝清洗后直接被扔到被鼓风机吹得呼呼作响的炭炉上，几分钟后取出，用一把头部锋利的弯形锥撬开，端起蚝壳不加调料即可食用，这种吃法可以体验到蚝最本色的味道。咬起那如同凝脂一般的白肉，“扑哧”一声只觉生鲜之气充盈口腔。第[1][2][3]页
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