妙招

　　懒人

　　叶小姐家住番禺,在天河上班,每日结束忙碌的工作,回到家中已是华灯初上,这时菜市场多半已收摊,即便有丰盛的原料,恐怕也没有精力大张旗鼓下厨烧饭。如果总在外面吃饭,倒很方便,但是金钱支出大,卫生条件也难以保证,时间一长,肠胃功能也会受影响。叶小姐想知道:怎样才能不费什么力气就能够享受生活？

　　记者连日搜罗了几式超级懒人食谱,心中甚是欣喜,仔细地看了看,还真是再懒的人也能做得出个样子来。

　　面条也可变美食

　　自己动手做碗面条,费时不多,简便易行,是很多单身懒人的首选。美女网民艾草推出一款“美容拌面”与大家共享:将干面放入滚水中煮好捞起置入碗中,将酱油、醋、麻油、鸡粉、老干妈辣椒、糖、盐等调味料在小碗调好倒入面中搅拌即可(要求面要劲道),所需时间:6分钟。

　　另一款新疆拌面也很易做,将鸡蛋煎炒香，加入西红柿和火腿肠略炒，加入少量水熬汁5分钟,加入青菜调味后装盘,另单煮好面捞起,淋上拌菜及汁即可。

　　还有一道“高营养汤面”虽然需要30分钟,不过程序并不复杂。操作方法:将干香菇、干黄花菜、江珧柱用水略洗后发泡15分钟,置铁锅将鸡蛋煎炒香加水,放入发泡的物品(发泡的水也要)熬汤10分钟,煮面,加入青菜调味即可。

　　速冻饺子两吃

　　速冻饺子当然是懒人冰箱中常备之物,建议将每次的烹调方法都稍稍改变一下,免得常吃倒了胃口。

　　一、汤煮法:先以油、葱花、菜叶之类炝炝锅,再加水烧开,放饺子煮,出锅前加点盐、味精,并根据自己的口味加点辣酱什么的,总之类似北方馄沌的做法。再简单点的做法就是煮熟后连汤盛入汤碗中,加香菜、虾皮、醋、盐、味精、辣酱(可增减)即可，连汤食用。

　　二、生煎法:平底锅或底相对较平的炒锅(代用品,效果不好)加底油,加热后将饺子(不必解冻)整齐摆放其中,加油,加锅盖小火慢煎至熟,期间注意别糊了。不可翻动。如在出锅前浇点和了面粉的水(注意别用生粉水)并继续加热至水分基本蒸发,饺子底部会出现一层非常诱人的“嘎渣”。

　　电饭煲做出香油饭

　　说起小时候吃过的油拌饭,肯定很多人还觉得齿颊留香。当年,那可是物质匮乏时代的奢侈品,不过对如今连菜也不想做的懒人依然适用:剩饭蒸热、用酱油、香油、辣椒油调拌即可食用。若放少许猪油,味道绝佳。

　　还有一个用电饭煲简单、快速煮香饭的方法:放上米和水待饭刚跳闸煮熟时,迅速往饭里丢入几节腊肠或几块腊鸭,盖上盖子断电等待10分钟。时间到,揭盖就闻到浓香的米饭啦,因为有腊肉油的滋润,米饭松软有滋味。此法特别适合单身人士。

　　半小时弄出三个菜

　　两口之家,每天要做几个菜,真是非常辛苦,网友Piggy介绍一种懒人排骨,一次做多点,吃多几餐也不怕。

　　第一步:去菜市场买至少1斤半新鲜排骨,让卖主斩件,记住,不要斩得太小块。

　　第二步:找一个保鲜盒,放入洗净的排骨,再加切碎的姜,放入生粉、油各一勺,让排骨变嫩,再放入酱油,黄酒调味,最后记得放一小勺醋,让排骨更入味。

　　第三步:调好味的排骨搅拌一下,盖好,放到冰箱冷藏室,准备工作就做好啦。心急一点的,可以下午腌好,晚上做,大部分人如果是晚上买菜的话,那可以第二天做。腌久一点,更入味。

　　第四步:把整盒腌好的排骨倒入高压锅,加少量水,咸味不够的话,加点盐。其他的一概不需要。煮15～20分钟,香味飘出来时,熄火,上桌,懒人排骨就做好啦。

　　鱼也有懒人做法,本人先说一道“清蒸鱼”,也算是抛砖引“鱼”。原料:鲜鱼(鲤鱼、鲳鱼、鲂鱼、武昌鱼均可)一尾,鱼收拾干净,体侧打花刀,抹上盐及味精,放入盘中。鱼身上下及膛内放置大量葱丝及适量姜丝。放入蒸锅蒸10～15分钟。再炒个青菜,呵呵,半个多小时就可弄出三个菜,花费在20元以内,不比在外面撮一顿强得多么。

　　（采写：倪 明）