中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员杨晓光在此间说，该所对全国132个县（区）69205人的入户调查显示，我国城乡居民正在面临着营养缺乏与营养失衡的双重挑战。

　　杨晓光说，营养缺乏主要表现为生长迟缓、低体重、贫血、缺乏维生素A等微量营养素。其中儿童营养不良在农村地区仍然比较严重，5岁以下儿童生长迟缓率和低体重率分别为17．3％和9．3％，贫困农村更分别高达29．3％和14．4％。全国5岁以下儿童、育龄妇女、60岁及以上老人贫血患病率分别为18．8％、26．2％和28．0％。

　　杨晓光说，营养失衡则表现为膳食结构不合理，食用油和高脂肪食物消费过多，谷类食物消费偏低，奶类、豆类制品摄入过低。营养失衡的后果是超重、肥胖、高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病的发病率迅速升高，并成为影响国民素质和社会发展的严重公共卫生问题。

　　“没有不好的食物，每种食物都可以提供营养素；只有不好的膳食结构，一定要做到食物的品种和数量能够满足特定生理状况下的营养需求。”杨晓光呼吁人们通过平衡膳食结构，配合铁和维生素等营养素的食物强化等措施，吃出健康。