从古到今、国内国外，都流传下无数有关饮食的名言警句。那么，这些话中又蕴藏着怎样的科学道理呢？从本期起，本版开设“饮食箴言”栏目，为大家介绍这方面的知识。

　　An a day, keep the doctor away.

　　每日一苹果，医生远离我。——美国民谚

　　这句话的意思并不难理解，每天吃一个苹果，可以让你远离许多疾病。那么，苹果为何具有如此神奇的效果呢？我们来看看《美国周末》饮食专栏作家简·库珀是怎么说的。

　　除了大家熟知的保护肝脏外，苹果还可以延缓记忆衰退、预防哮喘、糖尿病、心肌梗死和掉牙等。

　　记忆

　　：每天喝两杯苹果汁可以刺激机体产生更多的乙酰胆碱――这正是老年痴呆症患者所缺少的。马萨诸塞州洛厄尔大学的研究人员发现，喝苹果汁可以提高解题和计算能力。

　　癌症：

　　一项意大利的研究显示，每天吃至少一个苹果可以降低多种癌症的发病率：口腔和咽喉2癌降低21%、食道癌降25%、结肠癌降20%、乳腺癌降18%、卵巢癌降15%、前列腺癌降9%。

　　哮喘

　　：日本研究人员发现，苹果中富含的抗氧化剂芹菜素可以缓解哮喘和其他一些过敏症状。除了苹果外，芹菜素还存在于豆类、花椰菜、葡萄、洋葱中。

　　糖尿病：

　　哈佛大学的研究人员发现，每天吃一个苹果的女性患2型糖尿病的风险比不吃苹果的要低28%。

　　心脏病：

　　吃苹果可以帮助“溶解”血管中导致心脏病的“元凶”――血栓。加州大学戴维斯分校的研究显示，每天吃两个苹果或喝一杯半的纯苹果汁，可以减少血液中“坏胆固醇”的含量，防止动脉栓塞。一项欧洲的研究也显示，常吃苹果的人发生心肌梗死的几率比不吃的人低40%。

　　牙齿

　　：哈佛大学流行病学调查显示，不吃苹果的人，到了年老时，牙齿更容易脱落。

　　（生命时报）